肉鬆麵包+貢丸湯超標!「高磷」恐害腎出問題專家嘆 | 水果好營養
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2021年5月26日—生活在食品加工高度發展的現今,許多食品加工的食物都含有磷,尤其是那些富含蛋白質的豆、魚、肉、蛋等食物,都是高磷的食物攝取來源。由於磷離子是 ...
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▲專家提醒,攝取大量高磷食物恐害腎臟出問題。(圖/取自Pixabay)
文/社團法人中華食品安全協會
磷酸鹽(Phosphates)是人體中天然存在的必需物質,占我們的營養很大一部分,根據2011年衛生福利部國民健康署在提出的國人膳食營養素參考攝取量,13至18歲的青少年每日建議攝取量為1,000毫克,大於18歲的成年人則建議 800毫克的磷攝取量。
磷酸鹽幾乎存在於所有食物中,特別是富含蛋白質的食物,例如起司、肉類等,而堅果、豆類及蔬果類也含有大量的磷酸鹽。根據現行法規規定,磷酸鹽類添加物每公斤最多使用3,000毫克,磷酸鹽加在麵包中所規範的限量標準為每公斤可用9,300毫克。
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生活在食品加工高度發展的現今,許多食品加工的食物都含有磷,尤其是那些富含蛋白質的豆、魚、肉、蛋等食物,都是高磷的食物攝取來源。由於磷離子是經由腎臟排出,若長期大量攝取高磷食物,可能會導致腎臟病及心血管疾病的不良影響。
常見食物中磷含量較高比整理如下,方便大家查閱。 參考:台灣食品營養成分資料庫(衛生福利部食品藥物管理署)
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