蛋白質的測量方法 | 水果好營養
2020年9月23日—蛋白質的測量方法-「凱氏定氮法」;一、消化分解.把濃硫酸(H2SO4)加入樣品後加熱,使有機氮轉變成銨態氮(NH4+)。*反應式:有機態氮+H2SO4(濃)➝銨態 ...
哈囉! 大家知道蛋白質含量是怎麼測出來的嗎? 許多單位會使用「凱氏定氮法」來測量, 以下就讓小編來解謎其原理及運用, 而這也關係到為何有不肖業者會添加三聚氰胺在奶粉中呢!
凱氏定氮法(Kjeldahl method),是由丹麥化學家Johan Kjeldahl所發明的,其實起初是想要用來定量啤酒裡面的蛋白質含量,後來被廣泛的使用在各類型的氮(N)含量檢測中。
而凱氏定氮法主要有三步驟:
一、消化分解
把濃硫酸(H2SO4)加入樣品後加熱,使有機氮轉變成銨態氮(NH4+)。 *反應式:有機態氮+H2SO4(濃)➝銨態氮
二、蒸餾
在蒸餾裝置中加入鹼後,開始加熱「蒸氮」,這時銨態氮(NH4+)遇到鹼會轉變成氨氣(NH3),之後把氨氣...
NF354 凱氏氮分解及蒸餾裝置使用說明 | 水果好營養
凯氏定氮法, 消化阶段 | 水果好營養
凱氏定氮法 | 水果好營養
凱氏定氮法 | 水果好營養
凱氏定氮法:原理,試劑,儀器,操作,計算 | 水果好營養
凱氏定氮法 | 水果好營養
第二節蛋白質分析 | 水果好營養
蛋白質含量到底怎麼測出來呢?來看看「凱氏定氮法」 | 水果好營養
蛋白質的測量方法 | 水果好營養
紅寶石洋香瓜粗蛋白含量多少?
紅寶石洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理紅寶石洋香瓜...
柳橙粗蛋白含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理柳橙一般成分資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜橙,柳橙,...
檸檬柑粗蛋白含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑一般成分資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜檸檬樣品...
胭脂梅粗蛋白含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅一般成分資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:YentsuMe...
福壽桃粗蛋白含量多少?
福壽桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理福壽桃一般成分資訊:樣品名稱:福壽桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣...
四周柿粗蛋白含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹...
黑珍珠蓮霧粗蛋白含量多少?
黑珍珠蓮霧俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理黑珍珠蓮霧一般成分資訊:樣品名稱:黑珍珠蓮霧俗名:...
北蕉(1天)粗蛋白含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)一般成分資訊:樣品名稱:北蕉(1天)俗名:香...
世紀芭樂粗蛋白含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂一般成分資訊:樣品名稱:...
萊姆粗蛋白含量多少?
萊姆俗稱:無子檸檬,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理萊姆一般成分資訊:樣品名稱:萊姆俗名:無子檸檬樣品英文名稱:Lime內...
西洋梨(紅皮)粗蛋白含量多少?
西洋梨(紅皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(紅皮)一般成分資訊:樣品名稱:西洋梨...
金冠蘋果粗蛋白含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果一般成分資訊:樣品名稱:金...
木瓜(2月取樣)粗蛋白含量多少?
木瓜(2月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理木瓜(2月取樣)一般成分資訊:樣品名稱:木瓜(2月取樣)俗名...
甜橙平均值(普遍系)粗蛋白含量多少?
甜橙平均值(普遍系)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理甜橙平均值(普遍系)一般成分資訊:樣...
北蕉(5月取樣)粗蛋白含量多少?
北蕉(5月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理北蕉(5月取樣)一般成分資訊:樣品名稱:北蕉(5月...