不熟的水果熱量真的有比較低嗎? | 水果好營養
![不熟的水果熱量真的有比較低嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年7月19日—從下列表中可以發現,青木瓜和2月採樣的熟木瓜兩者碳水化合物含量差不多,但熟木瓜的小分子糖比較多。熟木瓜中有八成的醣為小分子糖,且大部分是甜度較高 ...
![不熟的水果熱量真的有比較低嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
一般人總是認為甜的水果熱量比較高,不甜的水果熱量比較低,因而刻意挑選不熟的來吃,以減少熱量。但真的是這樣嗎?青木瓜的熱量和糖分真的比熟木瓜低嗎?
一般人總是認為甜的水果熱量比較高,不甜的水果熱量比較低,因而刻意挑選不熟的來吃,以減少熱量。但真的是這樣嗎?青木瓜的熱量和糖分真的比熟木瓜低嗎? 青木瓜 V.S 熟木瓜熱量與醣含量的差別
植物的營養組成與熱量高低會因土壤、氣候等環境因素影響而有所差異,木瓜也是如此。在台灣食品營養資料庫中有四筆不同時間取樣的木瓜資料,每百公克熱量介於31-42大卡間,平均值為38大卡。青木瓜熱量為29大卡,兩者僅差9大卡,也就是當你以為不熟的水果熱量會比較低,而勉強挑青澀、不熟的青木瓜來吃時,其實減少不了多少卡路里。
那為什麼熟木瓜吃起來比青木瓜甜呢?這是因為水果在熟成後,碳水化合物(大分子的醣)會被水果中的酵素分解,變成葡萄糖、果糖等小分子的醣,所以吃起來會比不熟的水果甜。從下列表中可以發現,青木瓜和2月採樣的熟木瓜兩者碳水化合物含量差不多,但熟木瓜的小分子糖比較多。熟木瓜中有八成的醣為小分子糖,且大部分是甜度較高的果糖,而青木瓜中只有六成是小分子糖,所以雖然醣含量差不多,但熟木瓜吃起來會比較甜。簡單的說,不管生的還是熟的,同一種水果的醣類、蛋白質和脂肪三大營養素占比和熱量差異其實不大,並不需刻意挑不熟、不好吃的水果來吃。
熟木瓜和青木瓜中的糖與醣 名稱 熱量(Kcal) 碳水化合物(g) 醣質總量(g) 葡萄糖(g) 果糖(...'台農二號'番木瓜果實品質及礦物營養之周年性變化 | 水果好營養
9. 植物體採樣方法 | 水果好營養
不熟的水果熱量真的有比較低嗎? | 水果好營養
木瓜(5月取樣) | 水果好營養
木瓜(8月取樣)鐵含量多少? – 水果好營養 | 水果好營養
栽培管理技術 | 水果好營養
食物鋅含量 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(2月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
木瓜(2月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(2月取樣)胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(2...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芭樂平均值(白肉)熱量含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,熱量有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)一般成分資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉平均值鎂含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鎂有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值礦物質資訊:樣品名稱:北蕉平均值俗名:香蕉,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(8月取樣)糖質總量含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:木瓜(8月取樣)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果花生酸(20:0)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(5月取樣)β-生育酚含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)維生素E資訊:樣品名稱:木瓜(5月取樣)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼脂肪酸M總量含量多少?
龍眼俗稱:桂圓,龍目,圓眼,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理龍眼脂肪酸組成資訊:樣品名稱:龍眼俗名:桂圓,龍目,圓眼...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(11月取樣)脂肪酸P總量含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(11...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(青皮)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
蘋果平均值(青皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(青皮)維生素...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(0天,綠皮)脂肪酸P總量含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果維生素D總量(ug)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果維生素D資訊:樣品名稱:加...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(5月取樣)飽和脂肪含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)一般成分資訊:樣品名稱:木瓜(5月取樣)俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁平均值維生素A總量(IU)含量多少?
檸檬汁平均值俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁平均值維生素A資訊:樣品名稱:檸檬汁平均值俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果平均值(青皮)維生素D2含量多少?
蘋果平均值(青皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(青皮)維生素D資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉平均值葉酸含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,葉酸有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:北蕉平均值俗名...