白飯熱量高多吃會肥胖?營養師曝關鍵原因3招吃飯遠離三高 ... | 水果好營養
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2021年10月18日—白米是將胚芽、米糠都去除,只剩下白色胚乳的部分,白米為精緻米,營養價值大流失。熱量:352kcal。碳水化合物:77.8g。蛋白質:7g。膳食纖維:0.7g。
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很多人都有「白飯熱量高」的既定印象,現代人追求健康,也有越來越多人會使用糙米、五穀米、紫米或紅藜麥替代部分白米。為什麼白米總被認為是最不好的選擇呢?
白米、糙米、五穀米 熱量差不多
營養師高敏敏指出,白米是精緻米,而糙米、五穀米、紫米或紅藜麥為未精緻,其實熱量並沒有太大的差異,一碗米飯大約都是280大卡。
「雖然白米與糙米、五穀米,一樣都是澱粉,但營養價值差很大。」高敏敏表示,白米處理的程序繁複,導致營養都流失了,最大功用就是提供身體的能量;而其他的未精製全穀米,例如:糙米、五穀米、紫米、紅藜麥,富含的膳食纖維及維生素B群含量高,甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀。
5種米飯營養比一比 ❶白米
白米是將胚芽、米糠都去除,只剩下白色胚乳的部分,白米為精緻米,營養價值大流失。
熱量:352kcal。 碳水化合物:77.8g。 蛋白質:7g。 膳食纖維:0.7g。 維生素B群:17.77mg。
❷五穀米
五穀米是指使用5種未精緻米組合,營養保留更完整。
熱量:348kcal。 碳水化合物:72.9g。 蛋白質:8.7g。 膳食纖維:4.9g。 維生素B群:35.54mg。
❸糙米
糙米是指稻榖去除外殼後,留下了胚芽與米糠。糙米與五穀米,都是屬於未精緻米,營養保留更完整。
熱量:354kcal。 碳水化合物:75.1g。 蛋白質:8.2g。 膳食纖維:4g。 維生素B群:28.23mg。
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