電土催熟屬古早作法水果商今改用酒精 | 水果好營養
2017年1月25日—電土也就是一般化工行就有販售的碳化鈣,碳化鈣加水等於乙炔加氫氧化鈣,乙炔可以燃燒,過去拿來作為照明工具,氫氧化鈣俗稱熟石灰,強鹼性、碰到會受傷。
電土也就是一般化工行就能取得的碳化鈣,便宜又容易買的到,但像這樣利用電土來催熟水果的方式,現在已經不太有水果商使用,主要就在於電土加水,如果沒有掌握好溫度或是剛好遇到燃點,就有可能引爆、引來火勢。因此多數水果商會使用食用酒精,把水果和材料放進冰庫7天,加速水果熟成,相對安全。
剛採收的香蕉,呈現青綠色,賣相不好,古早做法用電土加水,放在密閉紙箱就能催熟,但現在的水果商早就不這麼做,現在的作法是利用酒精,或是其中成份的乙烯來催熟,放進冰庫7天,就可以加速水果熟成。水果商沈漢森:「用食用酒精在催熟,那他的香蕉在7天之後就會漸漸變到黃。」
不採用電土加水,是因為危險性相對較高,實際測試,電土加水再點火,只見竹管口有火光乍現,同時傳出砰砰砰的聲響,氣體爆破的震撼感,站在旁邊就能感受到。
自然生態教育專家賴仲由:「瞬間的點火會產生燃燒,那會製造一種壓力、會產生聲響,甚至有爆炸的情形。」電土也就是一般化工行就有販售的碳化鈣,碳化鈣加水等於乙炔加氫氧化鈣,乙炔可以燃燒,過去拿來作為照明工具,氫氧化鈣俗稱熟石灰,強鹼性、碰到會受傷。但電土、碳化鈣,價格便宜取得容易,有些地方還是會拿來自製作為電石燈,製造砰砰砰的聲響作為迎賓用,但要是溫度過高,遇到引爆點或火源,還是會有爆炸危險。
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