秋天知「柿」知多少?你知道澀柿、甜柿該怎麼分嗎? | 水果好營養
![秋天知「柿」知多少?你知道澀柿、甜柿該怎麼分嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年11月9日—吃柿子好處多多,根據《本草綱目》記載,「柿有健脾澀腸,治嗽止血之功」,柿蒂、柿霜、柿葉也可入藥,而柿子富含維生素A、C、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素 ...
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秋風起柿子熟,柿子品種多,其中又根據採收時能否自然脫澀,分為澀柿與甜柿兩大類。此外,柿子營養成分多,也可製成柿餅、柿乾做為菜餚。
撰文=台灣好食材
秋風吹起,喜歡吃柿子的人有福了!品種繁多的柿子,有的口感Q軟、有的爽脆,一樣的是香甜可口。俗話說「柿子挑軟的吃」,不過喜歡清脆口感的大有人在,環肥燕瘦,各有所好。
柿子品種多 澀柿、甜柿這樣分
柿子家族成員眾多,大致根據果實成熟時能否自然脫澀,分為澀柿與甜柿兩大類。可自然去澀的甜柿,從樹上摘下就能吃,代表品種有花御所、富有、次郎等;澀柿則是果實採收後必須經過脫澀處理,代表品種有石柿、牛心柿、筆柿及四周柿等。
台灣栽培柿子已有200多年歷史,早年多由中國引進澀柿品種,牛心柿以嘉義縣番路鄉栽培較多,大甲溪沿線的石岡、后里、東勢等地則是四周柿主要產區;果形小、甜度高的石柿,以苗栗、新竹產量最多;甜柿在日治時期曾引進試種不成,直至1960年代,才有果農在台中摩天嶺栽種成功。
柿子營養多 柿餅、柿乾可入菜
除了鮮食,柿子製成的柿餅、柿乾,也是許多人的最愛。每年東北季風(九降風)吹起,氣候涼爽乾燥,便是曬製柿餅的好時節,除了直接食用,也常用來泡茶、熬煮雞湯。
吃柿子好處多多,根據《本草綱目》記載,「柿有健脾澀腸,治嗽止血之功」,柿蒂、柿霜、柿葉也可入藥,而柿子富含維生素A、C、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素,所含水溶性纖維有助於預防心血管疾病,血膽固醇高的人,可適量食用。
柿餅、柿乾除了直接食用,也常用來泡茶、熬煮雞湯。(圖片來源:台灣好食材提供)
吃柿子的禁忌 其中應避免空腹吃柿子
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