類胡蘿蔔素 | 水果好營養
在植物與藻類中有兩大關鍵作用:吸收光能用於光合作用;保護葉綠素不受光氧化損害。對於人體,4種類胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素 ...
維基百科,自由的百科全書
黃石公園的大稜鏡溫泉,四周的橙色環是藻類與細菌合成的類胡蘿蔔素造成的。湖中心由於水溫高達70-90攝氏度,因此沒有藻類與細菌,呈現水體本色。類胡蘿蔔素(英語:carotenoid)是一類有機色素,被發現存在於植物的葉綠體或有色體及一些進行光合作用的藻類,某些類型的細菌和真菌含有類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素屬於四萜烯有機分子色素。動物不能製造類胡蘿蔔素(雖然已知一種蚜蟲獲得了合成胡蘿蔔素之一的紅酵母烯(torulene)的能力,因為該蚜蟲體內具有產生「紅酵母烯去飽和酶」的基因,源自真菌的基因水平轉移[1])。動物從其攝食中獲得類胡蘿蔔素,在動物新陳代謝時有不同途徑。
目前已知的類胡蘿蔔素超過600種,可分為兩大類,也就是分子中含氧原子的葉黃素類,和不含氧原子只含碳氫的胡蘿蔔素類。類胡蘿蔔素一般吸收藍光。在植物與藻類中有兩大關鍵作用:吸收光能用於光合作用;保護葉綠素不受光氧化損害[2]。對於人體,4種類胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、β-隱黃質(Cryptoxanthin),具有維生素A活性(即它們可以轉化為視黃醛)。這4種以及其它類胡蘿蔔素也可用作抗氧化。在眼睛中,特定的類胡蘿蔔素(葉黃素與玉米黃質)顯然是直接吸收有害的藍色與近紫外光線,保護黃斑,眼睛具有最清晰視力的部分。
膳食中富含來自天然食物(如水果或蔬菜)的類胡蘿蔔素,有益於人的健康,並對於很多臨床疾病具有更低的死亡率。[3]但是,最近一項對來自68個可靠的抗氧化補充劑實驗的源分析,涉及232,606受試驗者,表明攝入額外的β-胡蘿蔔素補充劑可能不是有益的並可能導致損害,[4]雖然這個結論可能僅限於吸菸者。[註 1] 除了著名的特例木鱉果與原棕櫚油,大多數富含類胡蘿蔔素的水果與蔬菜都是低油脂的。因為膳食油脂被認為是影響類胡蘿蔔素生物活性的重要因素,一項2005年的研究調查了增加酪梨與油脂能否改善人體對類胡蘿蔔素的吸收。結果表明酪梨與油脂的增加...
天然色素的顏色化學 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
叶绿素和类胡萝卜素的吸收光谱有哪些差别? | 水果好營養
楓葉紅了,植物色素的彩妝魔法 | 水果好營養
關於葉綠素及葉黃素還有類胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素對健康很重要 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
叶绿素与类胡萝卜素的吸收光谱实验 | 水果好營養
釋迦α-胡蘿蔔素含量多少?
釋迦俗稱:番荔枝,釋迦果,佛頭果,番梨,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理釋迦維生素A資訊:樣品名稱:釋迦俗名:番荔枝,...
蟠桃α-胡蘿蔔素含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蟠桃維生素A資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
櫻桃α-胡蘿蔔素含量多少?
櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:櫻桃俗名:中國櫻桃又稱...
芒果平均值(西洋種)α-胡蘿蔔素含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)維生素A資訊:樣品名稱...
草莓α-胡蘿蔔素含量多少?
草莓俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理草莓維生素A資訊:樣品名稱:草莓俗名:樣品英文名稱:Strawberry內容物描...
白櫻桃α-胡蘿蔔素含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻...
無花果α-胡蘿蔔素含量多少?
無花果俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理無花果維生素A資訊:樣品名稱:無花果俗名:樣品英文名稱:Fig內容物描述...
意大利葡萄α-胡蘿蔔素含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄維生素A資訊:樣品名稱:意大...
黃肉李α-胡蘿蔔素含量多少?
黃肉李俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃肉李維生素A資訊:樣品名稱:黃肉李俗名:李子樣品英文名稱:Plum...
黃香瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
黃香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃香瓜維生素A資訊:樣品名稱:黃香瓜...
楊桃(4月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
楊桃(4月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理楊桃(4月取樣)維生素A資訊:樣品名...
安石榴α-胡蘿蔔素含量多少?
安石榴俗稱:石榴,榭榴,謝榴,樹榴,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理安石榴維生素A資訊:樣品名稱:安石榴俗名:石榴,榭...
泰國芭樂α-胡蘿蔔素含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂維生素A資訊:樣品名...
白油桃α-胡蘿蔔素含量多少?
白油桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白油桃維生素A資訊:樣品名稱:白油桃俗名:桃子,脆桃,甜...
甘蔗鳳梨α-胡蘿蔔素含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨維生素A資訊:樣...