不熟的水果熱量真的有比較低嗎? | 水果好營養
![不熟的水果熱量真的有比較低嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年7月19日—由於2月取樣的熟木瓜水分含量(91%)最接近青木瓜(水分占91.7%),所以以此兩者來進行熱量和醣的比較。從表中可發現兩者的熱量相差不到3大卡,碳水 ...
![不熟的水果熱量真的有比較低嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
一般人總是認為甜的水果熱量比較高,不甜的水果熱量比較低,因而刻意挑選不熟的來吃,以減少熱量。但真的是這樣嗎?青木瓜的熱量和糖分真的比熟木瓜低嗎?
一般人總是認為甜的水果熱量比較高,不甜的水果熱量比較低,因而刻意挑選不熟的來吃,以減少熱量。但真的是這樣嗎?青木瓜的熱量和糖分真的比熟木瓜低嗎? 青木瓜 V.S 熟木瓜熱量與醣含量的差別
植物的營養組成與熱量高低會因土壤、氣候等環境因素影響而有所差異,木瓜也是如此。在台灣食品營養資料庫中有四筆不同時間取樣的木瓜資料,每百公克熱量介於31-42大卡間,平均值為38大卡。青木瓜熱量為29大卡,兩者僅差9大卡,也就是當你以為不熟的水果熱量會比較低,而勉強挑青澀、不熟的青木瓜來吃時,其實減少不了多少卡路里。
那為什麼熟木瓜吃起來比青木瓜甜呢?這是因為水果在熟成後,碳水化合物(大分子的醣)會被水果中的酵素分解,變成葡萄糖、果糖等小分子的醣,所以吃起來會比不熟的水果甜。從下列表中可以發現,青木瓜和2月採樣的熟木瓜兩者碳水化合物含量差不多,但熟木瓜的小分子糖比較多。熟木瓜中有八成的醣為小分子糖,且大部分是甜度較高的果糖,而青木瓜中只有六成是小分子糖,所以雖然醣含量差不多,但熟木瓜吃起來會比較甜。簡單的說,不管生的還是熟的,同一種水果的醣類、蛋白質和脂肪三大營養素占比和熱量差異其實不大,並不需刻意挑不熟、不好吃的水果來吃。
熟木瓜和青木瓜中的糖與醣 名稱 熱量(Kcal) 碳水化合物(g) 醣質總量(g) 葡萄糖(g) 果糖(...'台農二號'番木瓜果實品質、礦物營養與生理性斑點之周年性調查 | 水果好營養
'台農二號'番木瓜果實品質及礦物營養之周年性變化 | 水果好營養
不熟的水果熱量真的有比較低嗎? | 水果好營養
作物栽培管理> 木瓜 | 水果好營養
土壤溫度對木瓜礦質養分吸收及果實品質之影響 | 水果好營養
木瓜的營養價值 | 水果好營養
栽培管理技術 | 水果好營養
醫BooK/升糖少的水果有哪些?名醫教您水果該在什麼時間吃? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芭樂平均值(白肉)水分含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,水分有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)一般成分資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(5月取樣)鈉含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,鈉有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)礦物質資訊:樣品名稱:木瓜(5月取樣)俗名:番木...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(5月取樣)脂肪酸P總量含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(5月取...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)灰分含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,灰分有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)一般成分資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(0天,綠皮)視網醇當量(RE)含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(2月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
木瓜(2月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(2月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(2...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香華洋香瓜修正熱量含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理香華洋香瓜一...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(綠皮)甘胺酸(Gly)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)胺基...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果修正熱量含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理土芒果一般成分資訊:樣品名稱:土芒果俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
檸檬汁(黃皮)維生素D總量(ug)含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)維生素D資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(8月取樣)維生素A總量(IU)含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)維生素A資訊:樣品名稱:木瓜(8月...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果月桂酸(12:0)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(8月取樣)離胺酸(Lys)含量多少?
木瓜(8月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(8月取樣)胺基酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(8月取...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(2月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
木瓜(2月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(2月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(11月取樣)膽固醇含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)其他資訊:樣品名稱:木瓜(11月取樣)俗名...