芝麻 | 水果好營養
芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何 ...
芝麻
最新健美教室
芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。從營養學的角度看有沒有道理?有的。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克)﹐也含有較多的粗纖維。
芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於血脂肪的調控。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦子宮的收縮﹐惡露的排除。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。
民間盛傳黑芝麻有助於頭髮的烏黑亮麗﹐有道理嗎?黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸﹑含硫氨基酸﹐與多種微量礦物質﹐所以是說得通的。現在我們知道﹐保持均衡的營養與正常的生活作息就是維持頭髮健康最好的處方(請參照本站專題:吃出健康亮麗的秀髮)﹐不是只有黑芝麻有用而已。
芝麻作成的零嘴(如芝麻糖等)與調味醬(如芝麻醬等)也都很受歡迎。芝麻糊更是健康營養的點心﹐也很適合消耗大量體力的人用來補給熱量。要注意的是﹐芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。
歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐小心別吃太多了。讓自己又堆了一層肥油﹐就不美好了!
---------------------------...
黑芝麻與白芝麻比一比!兩者營養成分有差嗎? | 水果好營養
白芝麻營養功效好處多!降血壓抗氧化通通沒問題 | 水果好營養
黑芝麻補鈣又助排便,黑芝麻白芝麻營養功效比一比! | 水果好營養
芝麻7大功效,黑芝麻、白芝麻差別?營養熱量一次看 | 水果好營養
說明 | 水果好營養
黑白芝麻營養成分大PK!乾燥芝麻不易壞?保存這點要注意 | 水果好營養
芝麻 | 水果好營養
芝麻能「改善便祕、幫助睡眠」超強大!10個芝麻營養優點適合 ... | 水果好營養
你就該每天吃黑芝麻,驚人黑芝麻粉營養與功效讓你知道! | 水果好營養
黑芝麻、白芝麻營養大PK 鐵鈣他最猛! | 水果好營養
芝麻種子主要營養成分是蛋白質和脂質 | 水果好營養
狀元瓜γ-生育酚含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜維生素E資訊:樣品名稱:...
黑李維生素K2(MK-7)含量多少?
黑李俗稱:李子,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理黑李維生素K資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Califor...
加拉蘋果鐵含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鐵有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果礦物質資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名:柰,...
加州青李酪胺酸(Tyr)含量多少?
加州青李俗稱:李子,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理加州青李胺基酸組成資訊:樣品名稱:加州青李俗名:李子樣品英文...
黑棗鋅含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,鋅有多少呢?本篇為大家整理黑棗礦物質資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chinesejuj...
紅棗花生油酸(20:4)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理紅棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文...
黑李維生素K1含量多少?
黑李俗稱:李子,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理黑李維生素K資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Californiaplu...
黑棗粗脂肪含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理黑棗一般成分資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Chin...
黑李維生素K2(MK-4)含量多少?
黑李俗稱:李子,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理黑李維生素K資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Califor...