〈影音食譜〉完美比例草莓果醬,懶人的輕鬆煮小秘訣 | 水果好營養
![〈影音食譜〉完美比例草莓果醬,懶人的輕鬆煮小秘訣](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年12月7日—大部分的草莓果醬食譜,都會先把草莓跟砂糖拌勻,靜置兩小時甚至一夜,等草莓出水後才上爐,小火慢煮直到收濃成果醬。這當然是很盡善盡美的做法,但是 ...
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不過要快速完成還有一個關鍵,就是份量。一般的果醬食譜都會教人糖漬過後再小火慢煮,可能是因為費時費工所以經常是一次好幾斤在煮,一次煮完可以裝好幾罐,罐子當然還要先用沸水燙過、裝瓶後還要倒放排出空氣。對我來說,這每個步驟都非常消磨心志,尤其是草莓在煮之前還得去蒂頭、切片,其實一次做很多就等於一次要花很多時間,我實在不覺得做很大量的果醬有什麼好處。當然除非你做果醬的動機就是家裡有太多吃不完的水果,那算是把一個困擾轉化成另一種比較可接受的困擾,這樣的話當然沒問題。
不過如果是因為想吃果醬而做果醬,那真的沒必要一次做很多,畢竟果醬是屬於濃縮過的製品,不管是加優格或塗麵包,一次放個兩三匙也夠甜了。就算真的很愛吃果醬,好吃的水果那麼多,也不一定每天都要吃同一罐,如果家裡同時備有各種口味的果醬跟抹醬,其實一小罐就可以吃很久。我有一次看到蔓越莓特價,買了一大包回家煮果醬,真的是煮了半天才好不容易收濃,最後裝了滿滿兩個玻璃瓶,後來為了讓出冰箱的空間,我狂做蔓越莓口味的甜點又狂塗麵包,吃了好久才終於消耗完畢。結果忙了半天好不容易煮好的果醬反而變成另一個負擔,經過這一切我只想問,我到底是為誰辛苦為誰忙!
後來我想通了,果醬一次做小份量是最棒的,完全沒有缺點。好快就滾了、好快就收濃了,偶爾攪拌一下也好輕鬆。不用切一大堆水果、不用等好久才滾,也不用站在爐子邊攪拌到手痠又滿身大汗。而且一次做一點點就可以短時間內吃完,沒有需要長時間保存的需求,很多麻煩的步驟就不那麼必要了。我不另外消毒容器(但當然是洗乾淨晾乾的容器)、不倒放瓶子,也不需要加很多很多糖,我的果醬都是單吃也很美味的甜度。
所以後來我煮果醬都很簡單,把洗好的水果、糖與檸檬汁直接入鍋,煮到收濃,裝進玻璃保鮮盒放涼、進冷藏,收工。因為做起來很簡單,所以吃完了再煮新的也不麻煩,每次做還可以換換口味,永遠沒有吃不完的壓力、永遠不會膩,也不用擔心好多瓶...
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