吃飯比吃麵更好控制血糖?糖尿病名醫教你吃「炒泡麵」也能控 ... | 水果好營養
![吃飯比吃麵更好控制血糖?糖尿病名醫教你吃「炒泡麵」也能控 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年9月7日—而米麵影響血糖差異的另一個原因,來自升糖指數的綜合反應,單純只觀察米、麵的血糖反應,和綜合菜餚一起進食的反應不同,原則上後者升糖指數較前者 ...
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「吃飯比吃麵更好控制血糖?」這個說法雖有其論點,但並不正確。糖尿病名醫游能俊表示,若選擇糙米或蕎麥麵,在2份醣類的比較下,對照白米或一般麵條,仍可看出血糖上升較少;但調整至1份醣,就看不到明顯差異。
名醫自創「低醣飲食」逆轉糖尿病前期
游能俊醫師照顧過無數糖尿病患者,自己也曾陷入糖尿病前期危險中,後來靠自創「133低醣餐盤」,成功逆轉糖尿病前期並甩肉24公斤。他的低醣飲食餐盤133,是指1份醣(約40克的白飯)+3份蛋白質+3份蔬菜。
看更多:糖尿病名醫成功甩肉20公斤不復胖,還逆轉糖尿病前期!祕訣在「一份醣」心法[1]
一般人習慣上,添飯較能自主增減
說到控醣,一般人或許認為,吃飯比吃麵更好控制血糖,不過游能俊說,這個說法並不完全正確。他分析,想像你走進一家麵館,點了一碗牛肉麵,可能搭配2碟小菜,大多數情況下,麵條會吃完,這一餐是4~6份醣;對照吃完一個便當,也是4~6份醣,所上升的血糖都是相當可觀。
但如果去自助餐,點了5種菜餚,搭配半碗白米飯,同樣吃得飽,醣量下降至2份左右,血糖增幅就會比前兩者少。習慣上,添飯較能自主調整增減,麵條較不容易。此外,一般麵食可搭配的菜餚也少多了。
看更多:白飯熱量高多吃會肥胖?營養師曝關鍵原因 3招吃飯遠離三高、癌症[2]
當主食變成「1份醣」,米麵差異並不大
游能俊進一步分析,一般米、麵都是精緻澱粉,但如果選擇糙米或蕎麥麵,在2份醣類的比較下,對照白米或是一般麵條,仍可看出血糖上升較少;但調整至1份醣,就看不到明顯差異。米飯及麵條的另一項差異是後者的蛋白質略多一些,但1份醣量時,蛋白質總量很少,營養素歸在非豆魚蛋肉類,自己估算時可忽略。
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