【小資識】紅酒酒精濃度越高越好嗎? | 水果好營養
![【小資識】紅酒酒精濃度越高越好嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2017年6月19日—根據小資的經驗,紅酒酒精濃度落在13-13.5%會是小資最喜歡的,...白酒或是氣泡酒也是,酒精濃度相對高的酒款,口感確實比較豐富,小資前些日子曾PK ...
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小資選酒有個毛病,就是酒精濃度12.5%以下的紅酒,通常我是不會買的。
不是酒精濃度高喝了比較容易醉,而是酒精濃度相對高的酒款,口感上也會比酒精濃度相對低的來的飽滿。
根據小資的經驗,紅酒酒精濃度落在13-13.5% 會是小資最喜歡的,而查閱了小資過去推薦過4.5顆星以上酒款,發現酒精濃度也是落在這區間。細數小資喝過的五星酒款[1]
白酒或是氣泡酒也是,酒精濃度相對高的酒款,口感確實比較豐富,小資前些日子曾PK過三款賣場氣泡酒,發現酒精濃度最高的勝出。
不過不是酒精濃度越高就表示越好,若比例不夠均衡,過強的酒精度很容易就蓋過葡萄的風味,尤其500元以內的小資酒款,若酒精濃度超過14.5%的,通常細膩度跟結構表現都無法像是高價酒表現來的好。
酒精度是否了能作為判斷購買小資酒款的絕對指標? 為此小資諮詢了一下兩位葡萄酒達人,分別是T大跟小E大,得到的答案都是否定的。
酒精濃度高低其實跟酒好不好喝沒有關係,重點是均衡度。
T大表示,以波爾多為例,絕大多數的年份在自然生長的情況下,釀出來的酒酒精濃度大約只有12.5%,所以會添糖提高酒精度。而像是天氣比較炎熱的地方,像是西班牙、澳洲或是加州,因為天氣炎熱,酒精度很輕易超過13%。
T大強調,重點在於"均衡"
各種元素都很濃郁厚重,相對的酒精度就要比較高才會均衡,若是強調細緻的酒款,酒精濃度就會稍低。
小E大也認為酒精濃度無法作為評估好壞的絕對標準。
小E大進一步解釋,受到Robert Parker偏好風味濃郁的酒款所影響,很多新世界的酒款都會釀到14~14.5%,甚至15%以上。
而最讓他印象深刻的高酒精酒款,是知...
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