吃錯蛋白質.變洗腎族 | 水果好營養
反之,若過量攝取蛋白質,飲食中胺基酸比例不均衡,可是會對身體造成不利影響。...恐會造成脫水;此外,還會導致心血管疾病、骨質疏鬆,以及增加肝臟與腎臟的負擔。
蛋白質品質愈優質,人體利用率愈好,但即使是優質的蛋白質,也不能攝取過量,尤其有腎臟病及肝臟病的患者更是要小心。 文/陳詩婷人體中有60%至70%是水分,占第二多的就是蛋白質了,蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質,在人體生命活動中,起著重要作用。但你知道嗎?蛋白質也有分好壞,適量攝取優質蛋白質,便可以促進身體健康。反之,若過量攝取蛋白質,飲食中胺基酸比例不均衡,可是會對身體造成不利影響。
近來掀起「精實男」風潮,許多男性紛紛開始上健身房,同時攝取高蛋白食物以求練出肌肉,小高亦是其中一位。小高因聽信健身教練說,加強肌肉要多攝取蛋白質,為了鍛練肌肉的他,於是大量攝取高蛋白飲食,餐餐都是魚蛋肉類,如:滷蛋、茶葉蛋、炸魚、煎魚、肉乾等,長久下來,竟然年紀輕輕,腎臟就出現問題,若不是員工健康檢查提早發現,小高可能已經步入洗腎一族了!
到底蛋白質跟腎臟有何關係?為什麼攝取蛋白質竟會引發腎臟疾病?原來是因為小高餐餐飲食中含有大量的飽和脂肪、膽固醇、鹽分、亞硝酸鹽等,長期下來,腎臟可能已出現問題,再加上高蛋白飲食,加速其腎臟功能的損壞。振興醫院營養師敖立燕表示,優質蛋白質吸收利用率好,可以用在身體組織修復、維持生理機能。但即便是優質蛋白質的食物,若料理不當,如:高溫燒烤,不僅不利於消化,還可能產生有毒物質,造成身體的負擔。
敖立燕表示,蛋白質是人體的重要組成元素、一切組織發育所需,同時也是維持人體體液平衡、酸鹼平衡、形成荷爾蒙時不可或缺的物質,更是構成生物化學的催化劑,體內許多生理過程,如消化食物、血液凝固、免疫反應等,都需要特定蛋白質的幫助才能正常完成。
那麼攝取食物中的蛋白質後,人體要怎麼運用呢?蛋白質透過食物進入體內後會分解成為胜月太,再分解為小分子胺基酸,而胺基酸又分為必需胺基酸(essential amino acids)和非必需胺基酸(non-essential amino acids)。所謂的必需胺基酸,就是身體無法自行製造,必須要從食物中攝取的胺基酸,人體共需要9種不同的必需胺基酸;另外有些胺基酸,健康成人可以自行合成,但在某些情況下,如嬰兒期、生病時會缺乏...
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