天冷吃花枝補充蛋白質提升免疫力 | 水果好營養
![天冷吃花枝補充蛋白質提升免疫力](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】
花枝又名烏賊,有豐富維生素B群外,每100公克含蛋白質約12公克、脂肪0.5公克,對於想控制體重的人,是不錯的選擇。花枝也富含可降低體內發炎反應的EPA、DHA,及具抗氧化能力的維生素E和牛磺酸,而這些物質在心臟血管保護上都不可或缺喔!
如何選擇好的花枝?
在選購花枝時宜選眼睛明亮、肉色要有光澤,呈白色且透明狀,無腥臭味,外膜完整有彈性。購買回來後,置於冷凍庫保存。烹調前若要處理,可不要全退冰會比較方便,在清洗中取出頭足,並將墨囊、軟骨、內臟和吸盤取出,或者用剪刀剪去,再將外膜剝去。
想防止花枝肉質收縮有撇步!
水煮花枝時,若想防止肉質收縮太厲害,或是鮮味流失較多時,外膜和體內的軟骨可以在燙熟後再除去。而常見的烹調方式有燙、炒、涼拌,在外食選擇上,花枝也常出現在地中海料理中作為主菜或配菜,如義大利麵食、西班牙海鮮飯?等。
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花枝 維生素[2][3] References 【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】 (www.fooding.com.tw) 花枝 (health.udn.com) 維生素 (health.udn.com)天冷吃花枝補充蛋白質提升免疫力 | 水果好營養
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