章魚營養有哪些?章魚、魷魚、花枝怎麼分辨?一張表就看懂 | 水果好營養
![章魚營養有哪些?章魚、魷魚、花枝怎麼分辨?一張表就看懂](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年7月23日—如果要補充蛋白質,魷魚家族成員可說是很好的選擇。不只蛋白質豐富,這些頭足類動物也含有礦物質與維生素,比如花枝/烏賊的鎂含量達每100公克33 ...
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夜市裡最熱門的零食如章魚燒、烤魷魚、花枝丸等,都是「魷魚家族」成員,牠們不只美味,還是優質的蛋白質來源,例如章魚營養多、脂肪量又低;但你會分辨章魚、魷魚、花枝、小管、軟絲嗎?今天杯蓋營養師就要來分享魷魚家族如何分辨,以及他們的營養。雖然現在疫情期間,比較不建議去夜市買許多人愛吃的章魚燒,但其實只要準備好烤章魚燒的模具,在家DIY並不難喔!
章魚營養豐富,但章魚、花枝、透抽... 怎麼分辨?所謂的章魚家族指的是「頭足類」海鮮,雖然只有5個種類,卻衍生出十多種名稱,讓人眼花撩亂... 不過,只要抓住辨認重點,就能輕易區分。根據新北市政府的資料,章魚家族可以粗分為章魚(8隻腳)與其他家族成員(10隻腳),然後再往下細分:
章魚:頭部呈圓形的章魚,有8隻腳屬於八腕目,有別於其他成員都是十腕目(10隻腳)。 營養師幫你抓重點:8隻腳 魷魚:體形細長且較大,身體後半段有一對三角形的鰭,眼睛無眼膜覆蓋。 營養師幫你抓重點:尾端三角形直接到底 小卷/小管(幼體的鎖管):鎖管依體型分為小卷、中卷(透抽)兩種別稱,體型呈管狀,身體後半段有長菱形的鰭,眼球外有眼膜,通常15公分以下的幼體稱為小卷/小管。 營養師幫你抓重點:尾端尖端突出,體型較小 透抽(體型大的鎖管,又叫中卷):15公分以上的鎖管稱為中卷或透抽。 營養師幫你抓重點:尾端尖端突出,體型較大 軟絲(軟翅仔):身體呈橢圓形,兩側有寬大的鰭,體內無硬殼,眼睛外有眼膜。 營養師幫你抓重點:尾端橢圓 花枝(墨魚、烏賊):與軟絲相似,但體型較圓,身體兩側的肉鰭偏長形,表皮有明顯花紋。 營養師幫你抓重點:尾端渾圓(相較於軟絲)資料來源:新北市政府漁業及漁港事業管理處[1]
魷魚家族營養成分:
圖片來源:營養初 Nutrue - 營養師杯蓋[2]
由圖中可以發現,魷魚家族成員都是...
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