健康網》魷魚家族有他們營養師:低熱量助降三酸甘油酯 | 水果好營養
2021年10月14日—透抽頭頂為尖尖的菱形身體很細長蛋白質含量跟礦物質鋅豐富,可以幫助增強抵抗力、幫助增肌減脂很不錯的食材!每100公克熱量100大卡;蛋白質20.2公克;脂肪 ...
魷魚經常被晒成乾後,再泡水販賣;示意圖。(圖取自unsplash)
〔健康頻道/綜合報導〕韓劇「魷魚遊戲」正夯,營養師特別介紹同為10隻腳的「魷魚家族」,建議以少油、鹽的方式料理,不僅能幫助降低三酸甘油酯,還能補充好的不飽和脂肪酸。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師[1]」發文表示,魷魚家族的熱量其實都不高、卻含有豐富的蛋白質,除此之外礦物質鋅也可以 幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等,雖然膽固醇含量偏高,但台灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做分析,發現魷魚所含的膽固醇並非為造成人體負擔的「固醇類」。因此,吃魷魚反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。
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高敏敏建議,購買時可挑選外觀完整、有彈性的魷魚,以眼睛清澈的為主,而外殼破損的魷魚,通常較不新鮮,盡量少選擇,若魷魚有黏液,是正常現象,只要沒有惡臭是鮮味,就安全。而在處理食材時 要將內臟清乾淨,並使用簡單少油鹽的烹調方式做料理,建議川燙或清炒,較健康。
魷魚家族營養數值表,其中魷魚熱量最低、透抽蛋白質最高。(取自高敏敏營養師臉書)
高敏敏也分享魷魚家族中,魷魚、透抽(中卷)、小管(小卷)、花枝(烏賊、墨魚)、軟絲,如何分辨外觀與牠們的營養數值:
魷魚外觀最明顯的特徵就是頭頂的大三角鰭,體型也較大,目前市售最常見的就是「泡魷魚」,也就是乾的魷魚拿去泡發,泡完一隻平均可以到320公克。是低熱量、低脂肪首選!每100公克熱量僅50大卡;蛋白質11.3公克;脂肪0.2公克;膽固醇270毫克;鋅0.9毫克。
透抽(中卷)透抽頭頂為尖尖的菱形 身體很細長 蛋白質含量跟礦物質鋅豐富,可以幫助增強抵抗力、幫助增肌減脂很不錯的食材!每100公克熱量100大卡;蛋...
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