揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻 ... | 水果好營養
2022年11月3日—當有澀味的柿子經過曬乾,單寧變得不溶於水,澀味隨之消失。另外,如果果肉部分變黑,果肉周圍鬆軟碎裂,那可能是被昆蟲吃過,若果皮變黑或變色, ...
秋天是大閘蟹季,也是柿季,秋天的柿最清甜,特別是「黑芝麻柿」。不過「黑芝麻柿」往往讓很多人誤會它是變壞、發霉,滿腦疑問真的可吃?
柿肉滿佈黑點非發霉 反代表甜熟當切開柿子的時候,可能看見果肉上佈滿像黑芝麻的小黑點。外觀完整,新鮮購入的柿子難道已經發霉?日本營養師和漢步実解釋,柿子果肉的黑點其實是單寧,單寧屬於多酚類化合物之一,有很強的抗氧化作用。單寧本身帶澀味,隨柿子的生長,果肉中發生化學反應,最終澀味被去除,而不溶性的單寧殘留成黑點。日本和歌山縣出產的「黑芝麻柿」(黑柿、黑甘柿、黑糖柿),其品種的特點就是果肉中佈滿小黑點,是甜熟的象徵,猶如黑糖般賦予柿子豐富的甜味,不只甜度高,口感也比較軟綿。
和歌山縣出產的「黑芝麻柿」,其特點就是果肉中佈滿小黑點,是甜熟的象徵。(《東張西望》截圖)早年一名台灣女子收到一盒柿,切開後發現滿是黑點,接連幾顆都是這樣,不知道是否變壞,遂請教網友,專業的網友指這是高級貨「黑芝麻柿」並非壞掉,它比一般的日本柿子甜度更高,價格更貴。
甜柿澀柿有別 取決單寧特性和漢步実指柿子大致分為甜柿和澀柿兩大類,甜柿中的單寧不溶於水,因此幾乎沒有澀味產生,甜味十分強烈。而澀柿中的單寧溶於水,所以品嚐的時候舌頭會感到有澀味。當有澀味的柿子經過曬乾,單寧變得不溶於水,澀味隨之消失。
另外,如果果肉部分變黑,果肉周圍鬆軟碎裂,那可能是被昆蟲吃過,若果皮變黑或變色,則可能是被硬物撞擊或跌過落地,通常這些次貨很快會發霉。
早年一名台灣女子將柿子切開,發現滿是黑點,不知道是否變壞,網友指這是高級貨「黑芝麻柿」。(爆廢公社FB群組) 如何鑒別好吃的柿子?1.花萼完整與果實之間沒有縫隙。 2.整個表面顏色均勻,具光澤和...
柿子可以連皮一起吃嗎柿子連皮一起吃了會怎麼樣 | 水果好營養
柿子切開全黑點!她嚇發毛內行驚喊:很高級 | 水果好營養
柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
進濤菓欄 | 水果好營養
揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻 ... | 水果好營養
紀ノ川柿 | 水果好營養
【當造水果】果檔老闆推介五大日本柿$60黑芝麻柿甜度似黑糖 | 水果好營養
東張西望| 和歌山稀有黑芝麻柿big big 賣必搶 | 水果好營養
甜柿(進口)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗...
柿餅甘胺酸(Gly)含量多少?
柿餅俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
牛心柿癸酸(10:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...
甜柿平均值飽和脂肪含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值一般成分資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿子...
甜柿(進口)十五酸(15:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
柿餅絲胺酸(Ser)含量多少?
柿餅俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
甜柿平均值十七酸(17:0)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
四周柿粗脂肪含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹...
富有甜柿(大雪山)葉酸含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,葉酸有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)維生素B群&C資訊:樣品名稱:富有甜柿(...
豐水梨廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理豐水梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豐水梨...
筆柿維生素K2(MK-4)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素K資訊:樣品名稱:筆柿俗...
甜柿平均值總碳水化合物含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值一般成分資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:...
筆柿膽固醇含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),膽固醇有多少呢?本篇為大家整理筆柿其他資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿子,柹,...
水蜜桃灰分含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,灰分有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃一般成分資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名稱:...
筆柿粗脂肪含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理筆柿一般成分資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿子...