柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
2019年10月7日—吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶...蠕動,可能引發便祕;柿子皮上的單寧酸含量較高,因此不建議連皮一起食用,同樣可能造成腸胃不適。
柿子正對時,無論是硬柿、軟柿,或是乾燥製成的柿餅,都是許多人每逢秋天必吃的美食。營養師特別提醒,享用柿子之際,可別觸犯了3大食用禁忌,才能吃得心情開心、身體也開心!
甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣?
一般會將柿子分為兩大類──不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」;其中澀柿可再依據口感軟硬,分為軟柿(紅柿)和硬柿(脆柿、水柿)。根據柿子的品種不同,營養價值也略有差異,營養師張彤芬說明,甜柿的特色在於維生素C豐富,而澀柿富有膳食纖維,其中軟柿又含有較豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A。
吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶
不同品種的柿子需要「脫澀」與否,和它的單寧酸含量有關,例如果皮薄、果肉Q的軟柿,果皮帶有澀味,就是單寧酸含量高的緣故。農委會甜柿主題館網站提到,甜柿果實在樹上完全成熟時,可溶性單寧酸含量降至0.5%以下,無須經過脫澀即可食用。
單寧酸又稱鞣酸、鞣質,一般存在於柿子果皮和果肉中。張彤芬強調,單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下,如果和蛋白質結合,會形成不好消化的「柿石」;所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子,柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用,而產生腸胃不適症狀。
延伸閱讀:胃也會結石?這3種食物要當心[1]
她也提醒喜愛吃柿子的人注意,最好不要同時食用高蛋白質食物(豆魚蛋肉類和乳製品),以免減緩腸蠕動,可能引發便祕;柿子皮上的單寧酸含量較高,因此不建議連皮一起食用,同樣可能造成腸胃不適。
延伸閱讀:柿子不要和海鮮一起吃!這些水果「吃錯」變地雷[2]
農委會公開:挑柿子先看4件事
柿子可以連皮一起吃嗎柿子連皮一起吃了會怎麼樣 | 水果好營養
柿子切開全黑點!她嚇發毛內行驚喊:很高級 | 水果好營養
柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
進濤菓欄 | 水果好營養
揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻 ... | 水果好營養
紀ノ川柿 | 水果好營養
【當造水果】果檔老闆推介五大日本柿$60黑芝麻柿甜度似黑糖 | 水果好營養
東張西望| 和歌山稀有黑芝麻柿big big 賣必搶 | 水果好營養
豐水梨辛酸(8:0)含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理豐水梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豐水梨俗名:...
筆柿修正熱量含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理筆柿一般成分資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿...
四周柿山酸(22:0)含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理四周柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四周柿俗名:...
富有甜柿(大雪山)水解胺基酸總量含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
四周柿乳糖含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),乳糖有多少呢?本篇為大家整理四周柿糖質分析資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,...
富有甜柿(大雪山)維生素D總量(IU)含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)維生素D資訊:樣品名稱:富...
牛心柿花生油酸(20:4)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
甜柿(進口)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗...
富有甜柿(大雪山)鋅含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,鋅有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)礦物質資訊:樣品名稱:富有甜柿(大雪山)...
四周柿視網醇含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),視網醇有多少呢?本篇為大家整理四周柿維生素A資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,...
甜柿(進口)糖質總量含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子...
甜柿(進口)脂肪酸S總量含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
甜柿(進口)絲胺酸(Ser)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
牛心柿其他脂肪酸含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...
豐水梨肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理豐水梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豐水梨俗...