快告訴媽媽!紅蘿蔔煮對了吃下8大益處 | 水果好營養
喂!這樣煮紅蘿蔔會把裡面的營養都趕跑啦!有人說要用多一些油煮紅蘿蔔才好吸收營養,真的是這樣嗎?避開這些地雷烹煮方式,才能享盡紅蘿蔔8大好處~
小編印象中便當店或是學校營養午餐,大部分的紅蘿蔔都很油,例如:紅蘿蔔炒蛋、紅蘿蔔炒時蔬…等,之前盛傳烹煮紅蘿蔔要用多一點油,營養才能完全釋放,但是這樣真的就能吃進健康嗎?現在就來解謎!
紅蘿蔔這樣煮才能吃到最多營養
「煮紅蘿蔔一定要用油炒,才能逼出β-胡蘿蔔素」,這簡直就像一個都市傳說,可怕又不可信! 當碰到高油溫和氧氣,很容易在炒菜過程就把β-胡蘿蔔素溶解出來,這就是為什麼炒菜的油會變黃,而這些養分都留在鍋子上,當然進不到肚子裡。而且,大家都知道,高溫會使油類容易變質,對身體反而不好喔!
β-胡蘿蔔素屬於脂溶性的沒錯,但是不需要油炒,身體也可以吸收,這是為什麼呢?其實,只要紅蘿蔔搭配油脂一起吃,就可以吸收到營養。因此只要配菜中有含脂肪食物搭配紅蘿蔔,進入小腸之後,就可以把β-胡蘿蔔素溶解,並且幫助吸收!因此更健康的煮法是「蒸」,當紅蘿蔔加熱之後,裡頭的細胞會變軟,也更能幫助釋放β-胡蘿蔔素,這時候再配個雞蛋[1]、堅果、酪梨[2]…等含有健康脂肪的食物,身體就能吸收最多的營養喔!
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用對煮法吃下紅蘿蔔,你會得到8種驚人功效!
8種紅蘿蔔好處 助減重紅蘿蔔的熱量非常低,每100公克只有41大卡,有豐富的水溶性膳食纖維,能增加飽足感之外,還有助於減緩身體消化、吸收糖和澱粉的速度,來維持血糖正常水平,避免脂肪堆積。 [5]
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