「蘭姆酒漬葡萄乾」甜點百搭!自製多這一個步驟更入味 | 水果好營養
![「蘭姆酒漬葡萄乾」甜點百搭!自製多這一個步驟更入味](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年9月24日—蘭姆葡萄乾(Rumraisins)是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾,用途廣泛,大受烘焙愛好者歡迎,甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。
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蘭姆葡萄乾(Rum raisins)是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾,用途廣泛,大受烘焙愛好者歡迎,甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。
蘭姆葡萄乾的做法非常簡單,只要把葡萄乾泡在蘭姆酒裡就能完成,不過自家泡的蘭姆葡萄總覺得似乎不夠入味?其實只要多一個步驟就能解決,跟著以下步驟試試看!
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蘭姆葡萄乾讓糕點、麵包的風味更上一層樓!(PhotoAC)
蘭姆葡萄乾 DIY 食材 葡萄乾 100g 蘭姆酒 適量(白蘭地亦可,以酒精濃度高的蒸餾酒為主) 工具 附蓋玻璃容器葡萄乾放入熱水中泡約10分鐘,使其軟化,並且去掉表面的油脂;也可以將葡萄乾下滾水中快速汆燙再起鍋。
取出葡萄乾瀝乾,平鋪至廚房紙巾上把剩餘的水分吸乾,同時靜置讓它冷卻。
一定要徹底擦乾水分,才能醃漬入味,也有助於長久保存。
準備一個乾淨、無水無油的長型玻璃容器,放進葡萄乾後,倒入足以蓋過葡萄乾的蘭姆酒,用湯匙稍微攪拌,確認所有的葡萄乾都能醃到。
葡萄乾會持續吸收蘭姆酒,可以適量增加,讓酒量超過葡萄乾的量多一些為佳。
容器上蓋,放入冰箱醃漬至少1週,醃漬達3個月以上的風味會更好。
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