大內高手、竹崎明星、山上農匠,三位酪梨達人的故事 | 水果好營養
![大內高手、竹崎明星、山上農匠,三位酪梨達人的故事](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年11月4日—(續前文)若要票選一個最容易被誤解的作物,酪梨絕對榜上有名。光就它是水果?或是蔬菜?恐怕大家就有疑慮,知道正確解答後,更會有一堆人滿地掃 ...
![大內高手、竹崎明星、山上農匠,三位酪梨達人的故事](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
(續前文)[1]若要票選一個最容易被誤解的作物,酪梨絕對榜上有名。光就它是水果?或是蔬菜?恐怕大家就有疑慮,知道正確解答後,更會有一堆人滿地掃鏡片:在作物分類上,酪梨屬於水果;但是放在食品分類時,因為酪梨的含脂量過高,因此屬於「油脂與堅果種子類」喔!
由於許多明星、網紅的推波助瀾,近年來酪梨成了最夯的減肥聖品,各種「鏟肉、速瘦」食譜在網路上流傳,讓它有「水果界燃脂王」的封號。不過,酪梨雖然是許多人餐桌上的新寵,但它在台灣的種植歷史實已近百年,種植面積最大的台南大內和嘉義竹崎境內,有不少農家已經跟它打交道一輩子。
「水果界燃脂王」酪梨近年來是最夯的減肥養生聖品(攝影/楊語芸) 楊金坤返鄉接手果園,將對母親的思念移情到酪梨台南大內的楊金坤就是酪梨養大的小孩。楊媽媽種了一輩子的酪梨,最大的願望就是幾個孩子好好唸書、到都市尋工、遠離農夫的命運。楊金坤也真的像媽媽期待的一樣,大學之後就因為求學、工作、成家,在台北住了四十年。
在一個婦道人家可以管轄的範圍內,楊媽媽守著五十棵左右的酪梨,用最自然的方法照顧果園。媽媽是莫拉克風災的災民,莫拉克掃掉園子裡的酪梨樹,也帶走她寶貴的生命。
楊金坤和太太李香芬因為思念母親無以復加,因而移情酪梨。兩人常常從台北南下,整理果園、修剪樹木、採收水果,停留的日子愈來愈長、次數也日漸頻繁,慢慢成為「大內高手」:在大內種酪梨的達人。
楊金坤與李香芬夫婦是種植酪梨的「大內高手」。(攝影/楊語芸)李香芬說,大內經歷過納莉與莫拉克風災後,許多人在家鄉看不到前景,他們家旁邊的農地就荒廢了廿多年。不少在地人的地契都準備好了,就等有人出價即要變賣土地。「我們那時候想,照顧一塊地和兩塊地差不了太多工,所以就把隔壁的田買下來。」她回憶道。
那幾乎可以算是一塊處女地,生態豐沛,光是樹蛙就有至少五種,野鳥、松鼠、螢火蟲都是「原住民」。楊金坤夫婦不願破壞自然傑作,因此用最有機的方式種植酪梨。他們說,如果用慣行農...
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