酪梨為何苦苦相逼? | 水果好營養
2022年11月27日—影響苦味物質的因素,包含溫度、加熱時間、油脂含量、油脂氧化因子,其中又以與時間、溫度、油脂含量呈現正相關。因此酪梨的烹調,保留原味最好,入菜時 ...
作者:黃郁慈 營養師 編輯:Salinda「 吃起來也太苦了,怎麼跟印象中的差這麼多?」 「 吃起來這麼苦,該不會壞掉了吧!」
不知道你是否也有吃過「苦」酪梨的經驗呢?你是否也曾經,興高采烈著從市場買了幾顆酪梨,希望大展身手,來個酪梨滿漢全席。但是,經過一番烹調料理後,每一道酪梨都苦澀並難以入口呢?
今天就讓我們進一步了解,為何酪梨會有苦味?又該如何避免苦味吧!Let’s Go~
▌ 酪梨的簡介酪梨(學名:Persea americana),長期以來被認為起源於墨西哥中南部地區的農作物,但也曾有考古資料指出,於 8,000 – 15,000 年前祕魯就已經有酪梨存在了。
其品種繁多,主要分為三個品種系: ...
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