甜菜色素 | 水果好營養
![甜菜色素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜菜色素存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜色素甜菜紅素又稱為甜菜根紅,主要成分為甜菜苷,化學式為C24H26N2O13。
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毒理學依據 甜菜紅安全性高,1976年JECFA[9]曾規定其暫定ADI無需規定。1982年考慮到套用較廣且已有純品甜菜苷出現,而毒理學資料不足,故撤銷其暫定ADI[10]。1987年JECFA第31次會議再次評價,確定其ADI無需規定。 質量要求 含量(甜菜苷):4%; 砷(As):≤0.0003%; 鉛(Pb):≤0.001%; 重金屬:≤0.0004%; 其他:薄層層析[11],鹼性與其他酸性染料複合規定。
用途及注意事項 添加了甜菜色素的食品 甜菜色素對食品的著色性好,能使食品具有楊梅或玫瑰的鮮紅色澤,中國允許用量按正常生產需...
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甜菜 | 水果好營養
甜菜 | 水果好營養
甜菜(學名:Beta vulgaris、英語:beetroot)又名菾菜或紅菜,為莧科甜菜屬下的一個種。原產於歐洲西部和南部沿海,從瑞典直到西班牙,是熱帶甘蔗以外的一個主要糖 ... Read More
花色素苷 | 水果好營養
花色素苷(英語:Anthocyanin,简称花色苷)是花色素的糖苷衍生物的統稱,是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值,花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生 ... Read More
花青素 | 水果好營養
其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷,與花的顏色、葉變紅等有關,是一種天然的抗氧化劑。 花青素的顏色會隨着身處環境的酸鹼值而有所變化,從酸性環境的紅色到紫色、 ... Read More
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
研究者根據其來源及特性(如最大吸收波長)來命名,如辣椒紅素(Capsanthin)。 生理作用[編輯]. 光合作用生物,特別是植物與藍細菌, ... Read More
食品中的植物化學成分列表 | 水果好營養
甜菜紅(Betalains)編輯 · 甜菜紅素(Betacyanins) 甜菜,莙薘菜,莧菜. 甜菜苷(betanin); 異甜菜苷(isobetanin) · 甜菜黃素(Betaxanthins)(無糖苷版本). 梨果仙人掌黃質( ... Read More
甜菜色素 | 水果好營養
甜菜色素存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜色素甜菜紅素又稱為甜菜根紅,主要成分為甜菜苷,化學式為C24H26N2O13。 Read More
【甜菜紅素wiki】甜菜 | 水果好營養
原产于欧洲... 另外甜菜根的色素含量極為豐富,主要色素稱為甜菜紅(batalain),包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins,多數品種的甜菜根含有較多量的 ... ,花青素 ... Read More
甜菜色素 | 水果好營養
甜菜色素是存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜紅素中主要成分為甜菜紅苷,佔紅色素的75~95%,其餘為黃色的甜菜黃素,異 ... Read More
甜菜色素:簡介,成分結構,理化性質 | 水果好營養
甜菜色素是存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜紅素中主要成分為甜菜紅苷,占紅色素的75~95%,其餘為黃色的甜菜黃素,異 ... Read More
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