食品中的植物化學成分列表 | 水果好營養
![食品中的植物化學成分列表](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜菜紅(Betalains)編輯·甜菜紅素(Betacyanins)甜菜,莙薘菜,莧菜.甜菜苷(betanin);異甜菜苷(isobetanin)·甜菜黃素(Betaxanthins)(無糖苷版本).梨果仙人掌黃質( ...
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雖然許多證據表明富含水果,蔬菜,豆類,全穀類和堅果的飲食對健康有好處,但科學家和政府監管部門尚未確定具體哪一種食物對健康有益。至於這些健康益處究竟是由必需營養素還是非必需的植物化學物質所致,這還是當下的一個研究課題。 [1]
以下是常見食品中的植物化學物質列表。
胡蘿蔔素 (tetraterpenoids)[編輯] 胡蘿蔔素[編輯]橙色色素
α-胡蘿蔔素 – (維生素原A) 胡蘿蔔,南瓜,玉米,橘子,橙子 β-胡蘿蔔素 – (維生素原A) 深綠色葉菜,紅色,橙色和黃色果蔬 γ-胡蘿蔔素 -(維生素原A) δ-胡蘿蔔素 ε-胡蘿蔔素 番茄紅素 木鱉果,番茄,西柚,西瓜,番石榴,杏子,胡蘿蔔,牛奶子 鏈孢紅素(Neurosporene) 六氫番茄紅素 楊桃,地瓜,橘子 八氫番茄紅素(Phytoene) 地瓜,橘子 葉黃素[編輯]黃色色素
角黃素 紅辣椒 隱黃質(Cryptoxanthin) (維生素原A)芒果,橘子,橙子,木瓜,桃,鱷梨,豌豆,西柚,獼猴桃 玉米黃素 枸杞,菠菜,羽衣甘藍,蕪菁葉,玉米,雞蛋,紅辣椒,南瓜,橘子 蝦青素 微生藻(microalgae),酵母,磷蝦,蝦,三文魚,龍蝦,一些蟹類 葉黃素 菠菜,蕪菁葉,羅馬生菜,雞蛋,紅辣椒,南瓜,芒果,木瓜,橙子,獼猴桃,桃,夏南瓜,蕓薹,李子,地瓜,香瓜,歐大黃,梅子,鱷梨,梨,芫荽 玉紅黃素(Rubixanthin) 薔薇果 三萜[編輯] 皂苷 豆類(如黃豆),玉米,苜蓿 齊墩果...
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甜菜 | 水果好營養
甜菜 | 水果好營養
甜菜(學名:Beta vulgaris、英語:beetroot)又名菾菜或紅菜,為莧科甜菜屬下的一個種。原產於歐洲西部和南部沿海,從瑞典直到西班牙,是熱帶甘蔗以外的一個主要糖 ... Read More
花色素苷 | 水果好營養
花色素苷(英語:Anthocyanin,简称花色苷)是花色素的糖苷衍生物的統稱,是一類常见的水溶性植物色素。視乎pH值,花色素苷顯紅、紫或藍色。花色素苷廣泛分佈在陸生 ... Read More
花青素 | 水果好營養
其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷,與花的顏色、葉變紅等有關,是一種天然的抗氧化劑。 花青素的顏色會隨着身處環境的酸鹼值而有所變化,從酸性環境的紅色到紫色、 ... Read More
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
研究者根據其來源及特性(如最大吸收波長)來命名,如辣椒紅素(Capsanthin)。 生理作用[編輯]. 光合作用生物,特別是植物與藍細菌, ... Read More
食品中的植物化學成分列表 | 水果好營養
甜菜紅(Betalains)編輯 · 甜菜紅素(Betacyanins) 甜菜,莙薘菜,莧菜. 甜菜苷(betanin); 異甜菜苷(isobetanin) · 甜菜黃素(Betaxanthins)(無糖苷版本). 梨果仙人掌黃質( ... Read More
甜菜色素 | 水果好營養
甜菜色素存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜色素甜菜紅素又稱為甜菜根紅,主要成分為甜菜苷,化學式為C24H26N2O13。 Read More
【甜菜紅素wiki】甜菜 | 水果好營養
原产于欧洲... 另外甜菜根的色素含量極為豐富,主要色素稱為甜菜紅(batalain),包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins,多數品種的甜菜根含有較多量的 ... ,花青素 ... Read More
甜菜色素 | 水果好營養
甜菜色素是存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜紅素中主要成分為甜菜紅苷,佔紅色素的75~95%,其餘為黃色的甜菜黃素,異 ... Read More
甜菜色素:簡介,成分結構,理化性質 | 水果好營養
甜菜色素是存在於食用紅甜菜中的天然植物色素,由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜紅素中主要成分為甜菜紅苷,占紅色素的75~95%,其餘為黃色的甜菜黃素,異 ... Read More
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