甜菜根紅的發紫! 補血、降血壓聖品 | 水果好營養
![甜菜根紅的發紫! 補血、降血壓聖品](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
只要是紅色蔬果,通常含有豐富的茄紅素、花青素,有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根,就有著極豐富的花青素,而且鐵質與維生素B12含量高,對女性 ...
![甜菜根紅的發紫! 補血、降血壓聖品](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
只要是紅色蔬果,通常含有豐富的茄紅素、花青素,有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根,就有著極豐富的花青素,而且鐵質與維生素B12含量高,對女性和素食者來說,是很天然的補血營養食品。其實,不僅是甜菜根富含鐵質,其他含鐵質高的蔬菜還包括:紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質,不妨均衡多元攝取。
甜菜根鮮紅的色澤,其實是來自於其中的「甜菜紅素」(Betalains),這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示,根據實驗發現,甜菜紅素這種植物性色素,具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外,甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維,對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助,其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等,可說是營養素多元的好食材。
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