全脂奶粉 | 水果好營養
全脂奶粉全脂奶粉的營養成分每百克含量為蛋白質25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含鈣979毫克,磷685毫克,鐵1.9毫克,核黃素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉 ...
食品簡介全脂奶粉是鮮奶經消毒[1]、脫水[2]、噴霧乾燥[3]製成。因經噴霧乾燥處理,蛋白質凝塊細小、柔軟,較鮮奶易於消化,且已滅菌消毒,適宜嬰兒使用。 但揮發性脂肪、糖與維生素等有所減少。配製時按重量比為1:8,按容量比為1:4即還原為原鮮奶。餵哺方法同鮮奶餵養。
營養成分 全脂奶粉 全脂奶粉的營養成分每百克含量為蛋白質25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含鈣979毫克,磷685毫克,鐵1.9毫克,核黃素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營養成分含量為蛋白質36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含鈣1300毫克,磷1030毫克,鐵0.6毫克,維生素A(國際單位)40,硫胺素0.35毫克,核黃素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗壞血酸微量。 全脂奶粉中的礦物質少,但由於脂肪多,發熱量比脫脂[4]奶粉高。 食用指南 適宜人群一般人群均可食用 適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。
區分全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,將乳中的脂肪分離出去的產品。
吸收喝牛奶的最佳時間:早餐的熱能供應占總熱能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加麵包比較好;也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠,喝的時候最好配上幾塊餅乾。
沖調全脂奶粉,用水沖調復原為鮮乳時,表面上會出現一層泡沫[5]狀浮垢,這是脂肪和蛋白質的絡合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力強,一旦奶粉潮濕大,會改變蛋白質的膠體狀態,使在水中的溶解度降低。
保藏全脂奶粉含有較多的脂肪,容易受高溫和氧化[6]作用而變質[7]。如全脂奶粉水分超過5%,保藏溫度在37℃以上時,容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述變化。
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