微量營養素 | 水果好營養
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雖然最後證明維生素B1並不是胺類物質,但「vitamine」去掉字母e以後的...一般情況下,植物可以從土壤的礦物質吸收這些微量元素的粒子或從分解的有機物中取得這些微量 ...
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維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。微量營養素(英語:micronutrient)亦稱微營養素,是指一類生物體需求相對較少,但對生物機體維持正常生理學功能有重要作用的營養物質,對人來說主要包含維生素和微量礦物質兩大類[1],其中組成微量礦物質、且含量在生物體中低於0.01%的元素又稱為「微量元素」[2]。對微量營養素種類和需求量的要求隨物種不同而有所不同,例如人體所需的微量元素種類就和植物需要的微量元素種類不同[3][4][5]。
人體所需的微量營養素中,主要的維生素種類有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K[1],而已確定人體應保證攝入的微量元素有碘(I)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鈷(Co)、鉻(Cr)、銅(Cu)、錳(Mn)、鍶(Sr),以及鉬(Mo)[6]:255-258。人體如果長期缺乏微量營養素會導致微量營養素缺乏病,如碘缺乏會造成克汀病和地方性甲狀腺腫等碘缺乏病,鐵缺乏會因為血紅蛋白合成不足導致缺鐵性貧血,攝入維生素不足會導致多種維生素缺乏症。另一方面,攝入過量的微量營養素也會使人體患病,比如攝入碘元素過多會導致甲亢[1][6]:255-258。
維生素是一類人體無法生物合成,必須通過食物獲取的有機物。人體對維生素的需求量較小,但維生素對人體正常生理機能的維持有重要的意義。維生素可以分為兩大類,脂溶性維生素和水溶性維生素。水溶性維生素因富含親水基團,在水中溶解度相對較高,包括維生素B和維生素C。脂溶性維生素的化學本質則大都是疏水的小分子,在水中溶解度低,但在脂類物質中溶解度較高。...
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