矿物质 | 水果好營養
維基百科,自由的百科全書
提示:此條目的主題不是礦物。礦物質(英語:Mineral),又稱為無機鹽、膳食礦物質,是生物體維持正常生理功能和生化代謝等生命活動所必需的化學元素[1][2][3],但通常不包括碳、氫、氮和氧等四大構成生物體的基礎元素(約佔人體體重的96%)。礦物質約佔人體體重的4.4%,可依生物體所需求的量分為巨量礦物質(需求量較大)和微量礦物質(需求較小)。人體內主要的礦物質包括鈣、磷、鉀、鈉和鎂等[2],其他具有特定生化功能的礦物質還有鐵、氯、鈷、銅、鋅、錳、鉬、碘、硒等。[4]
礦物質和維生素、必需脂肪酸以及必需胺基酸同為生物體必須的營養素。[5]由於礦物質是元素,不能由生物體以生物化學方式合成[6],因此須從環境中攝取。植物主要從土壤中獲取礦物質。[6]人類飲食中的大部分礦物質來自食用動植物及飲用水。[6]大多數礦物質在陸地上相當普遍,鈉和碘等也大量存在於海洋中。
適當攝取一定程度的膳食礦物質對維持身體健康是必須的,否則可能導致各種礦物質缺乏症。然而攝取過量亦可能引致許多病症,其中部分歸因於身體內不同礦物質的競爭性。例如過量的攝取鋅會抑制人體對銅和鐵的吸收。[7]
有媒體報導稱,物體接觸礦物質含量過高的井水後,會在物體表面形成薄膜,經長時間暴曬,薄膜會變成堅硬的外殼,即「石化」。[8]
生物圈中的礦物質[編輯]並非每種化學元素在生物圈中都能發揮生物作用,只有在大多數生物(尤其是哺乳動物)體內具有生物功能的元素才會被視為膳食礦物質。大多數已受認定的膳食礦物質都是原子量相對較低的元素。
圖例:
矿物质 | 水果好營養
富含礦物質食物的食物有哪些?平常礦物質有吃夠嗎? | 水果好營養
如何補充維生素與礦物質?(懶人包) | 水果好營養
礦物質- 飲食與營養 | 水果好營養
11大重要微量營養素藏在哪些食物裡? | 水果好營養
【礦物質食物】想攝取礦物質?你該補充的最佳各礦物質來源食物 | 水果好營養
這4種礦物質台灣人普遍缺乏!營養師教你7招補充 | 水果好營養
補充微量元素其實不需要營養品,只要吃這些就可以 | 水果好營養
礦物質 | 水果好營養
微量卻不容忽視的礦物質 | 水果好營養
牛奶鳳梨維生素A總量(IU)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨維生素A資訊:樣品名...
狀元瓜鈉含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,鈉有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜礦物質資訊:樣品名稱:狀元瓜俗...
牛乳芭樂錳含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,錳有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂礦物質資訊:樣品名稱:牛乳芭...
蓮花芒果維生素D總量(IU)含量多少?
蓮花芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理蓮花芒果維生素D資訊:樣品名稱:蓮花芒果俗名:...
西洋梨平均值飽和脂肪含量多少?
西洋梨平均值俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理西洋梨平均值一般成分資訊:樣品名稱:西洋...
紅皮蕉維生素D總量(ug)含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉維生素D資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香...
狀元瓜銅含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,銅有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜礦物質資訊:樣品名稱:狀元瓜俗...
蘋果蕉鋅含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鋅有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉礦物質資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘...
狀元瓜鎂含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,鎂有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜礦物質資訊:樣品名稱:狀元瓜俗...
四季芒果維生素B2含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理四季芒果維生素B群&C資訊:樣品名稱:四季芒果...
狀元瓜鐵含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,鐵有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜礦物質資訊:樣品名稱:狀元瓜俗...
蘋果蕉磷含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,磷有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉礦物質資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘...
狀元瓜錳含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,錳有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜礦物質資訊:樣品名稱:狀元瓜俗...
黑棗修正熱量含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理黑棗一般成分資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:Ch...
蘋果蕉鈉含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鈉有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉礦物質資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘...