人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 水果好營養
![人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式脂肪 ...
![人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。
人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式脂肪對健康的影響已使世界各國開始陸續展開禁令。我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案將在2018年7月1日生效,屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油!而日本也將正式在2018年7月全面禁止,除此之外,日本食品大廠還趁此機會,教育消費者關於人造奶油的迷思!
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
害怕反式脂肪 讓日本人造奶油市場下滑30%常見的「乳瑪琳」(margarine),或是食品業者烘焙油炸時常用的固態酥油(shortening),其實就是你耳熟的「人造奶油」!然而人造奶油常常伴隨著「反式脂肪」一詞出現!人造奶油的原料來自植物油,由於成本較低,經過氫化反應後可作為奶油的替代品。然而只有當氫化不完全時,部分的脂肪酸結構會轉變為反式結構,產生反式脂肪。
攝取過多的反式脂肪已被證實對中風、冠狀動脈疾病的誘發有相關性,因此在消費者心中「人造奶油」直接與「反式脂肪」掛上等號,反式脂肪的負面形象也連帶反映在市場銷售量,日本人造奶油市場在近3年內更因此大幅縮減了30%。
但人造奶油=反式脂肪嗎? 大廠改技術並推動正名為了挽回人造奶油商機,且打造符合消費者期待的健康產品,日本食品大廠明治早在2006年開始,逐漸改以天然的固態植物油為原料,以及調合 (blending) 油脂技術,取代人工部分氫化油,並且從2018年3月起開始,全面不使用人工部分氫化油。
此外,明治更希望能藉由此次全面不使用人工部分氫化油的契機,在人造奶油產品外增加了識別標示,包括「減少反式脂肪酸」、「不使用部分氫化油」等,藉此教育消費者,以期能使人造奶油市場復甦。
...人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 水果好營養
植物性奶油潛藏健康危機 | 水果好營養
植物性奶油、動物性奶油,誰才是「天然好油」? | 水果好營養
植物性奶油VS. 動物性奶油哪一種好呢? | 水果好營養
人工反式脂肪的秘密,原來它改名藏在甜食裡! | 水果好營養
「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 水果好營養
健康網》動、植物奶油哪個好? 營養師揭密:差在脂肪酸類型 | 水果好營養
「反式脂肪」就是不好?其實必須視來源而定! | 水果好營養
食品中會含有反式脂肪嗎? | 水果好營養
反式脂肪酸&人造奶油 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
美國綠葡萄十五酸(15:0)含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
白柚十五酸(15:0)含量多少?
白柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理白柚脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白柚俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
山竹反式脂肪含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理山竹其他資訊:樣品名稱:山竹俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西洋梨(黃皮)十五酸(15:0)含量多少?
西洋梨(黃皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(黃皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
木瓜(11月取樣)飽和脂肪含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)一般成分資訊:樣品名稱:木瓜(11月取樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
嘉寶瓜飽和脂肪含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜一般成分資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名:水瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
新興梨反式脂肪含量多少?
新興梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理新興梨其他資訊:樣品名稱:新興梨俗名:梨子,水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
人心果十五酸(15:0)含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理人心果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:人...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(新興種)反式脂肪含量多少?
芒果平均值(新興種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(新興種)其他資訊:樣品名稱:芒果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
土芒果反式脂肪含量多少?
土芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(柴檨,土檨仔),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理土芒果其他資訊:樣品名稱:土芒果俗名:檬...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
脆桃平均值反式脂肪含量多少?
脆桃平均值俗稱:桃子,甜桃,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理脆桃平均值其他資訊:樣品名稱:脆桃平均值俗名:桃子,甜桃樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
將軍蜜梨反式脂肪含量多少?
將軍蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三星上將梨),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理將軍蜜梨其他資訊:樣品名稱:將軍...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
巨峰葡萄十五酸(15:0)含量多少?
巨峰葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理巨峰葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:巨峰...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李林蕉十五酸(15:0)含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理李林蕉脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州紅李(台灣)反式脂肪含量多少?
加州紅李(台灣)俗稱:李子,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(台灣)其他資訊:樣品名稱:加州紅李(台灣)俗名:李子...