蔬菜的分類 | 水果好營養
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蔬菜的分類·01.柔菜類.菠菜、芥藍、菾菜、空心菜。·02.沙拉菜類.芹菜、西洋芹、萵苣、吉康菜、番茄、竹筍、小黃瓜、苦瓜、水芹、甘藍。·03.十字花科.甘藍、抱子甘藍 ...
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依種植季節
冷季蔬菜
適合平均溫度16~18℃。
如:朝鮮薊、蘆筍、抱子甘藍、青花菜、芹菜、菾菜、菊苣、大蒜、芥藍、洋蔥、碗豆、蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔、萵苣、花椰菜、芥菜、馬鈴薯。
暖季蔬菜
適合月平均溫度18~30℃,不耐霜。
如:胡瓜、茄子、菜豆、黃秋葵、網紋甜瓜、四季豆、番椒、冬瓜、南瓜、甜玉米、甘藷、番茄、西瓜。
此分類只適用於溫帶地。
依利用型態、植物學混合分類
01.柔菜類
菠菜、芥藍、菾菜、空心菜。
02.沙拉菜類
芹菜、西洋芹、萵苣、吉康菜、番茄、竹筍、小黃瓜、苦瓜、水芹、甘藍。
03.十字花科
甘藍、抱子甘藍、青花菜、結球白菜 、小白菜、青江菜、花椰菜…。
04.根菜
胡蘿蔔、牛蒡、蕪菁、蘿蔔。
05.鱗莖類
洋蔥、韭菜、葱、蒜、細香蔥。
06.豆類
四季豆、碗豆、菜豆、豇豆、蠶豆。
07.瓜果類(所有葫蘆科之瓜果)
胡瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、越瓜、網紋甜瓜。
08.茄果類
番茄、辣椒、甜椒、茄子。
09.馬...
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