葡萄皮、籽都別吐!這樣吃防癌抗老| 好處| 抗氧化 | 水果好營養
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2021年11月8日—可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方表示,葡萄的營養集中在皮和籽,果肉主要是提供糖分、碳水化合物,營養相對較少。將葡萄連皮和籽一同食用,可吃到較多抗氧化 ...
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葡萄[1]集多種抗氧化[2]物於一身。要吃到這些營養素,籽跟皮都別吐掉。
吃葡萄[3]別吐葡萄皮 連皮帶籽吃最營養葡萄依果皮顏色的差異,可分為黑葡萄、紫葡萄、紅葡萄、綠葡萄。無論是哪一種葡萄,皆含有豐富的抗氧化[4]營養素。
可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方表示,葡萄的營養集中在皮和籽,果肉主要是提供糖分、碳水化合物,營養相對較少。將葡萄連皮和籽一同食用,可吃到較多抗氧化營養素,例如:花青素[5]、白藜蘆醇、黃酮醇、丹寧酸、維生素A、維生素C等。
葡萄的多種抗氧化物可為身體提供許多好處[6]:
● 防癌[7]、抗癌,可促進癌細胞凋亡。
● 降血壓、改善血管彈性、保護心血管。
● 清除自由基、抗發炎、抗衰老。
● 清除體內廢物、增強免疫力。
● 消除眼睛疲勞、改善乾眼症、增進夜間視力。
● 促進膠原蛋白形成、增進皮膚與黏膜的健康。
● 改善腹瀉、清理腸道內致病微生物,保護腸胃道。
蔡宜方表示,身體裡的自由基太多,會傷害身體細胞,攝取強力的抗氧化物,可以扺抗自由基的攻擊、幫助身體修復、避免一些疾病發生。
不同顏色的葡萄,這些營養素的含量並不太相同。
黑葡萄、紫葡萄、紅葡萄等深色品種,花青素[8]、黃酮醇、白藜蘆醇、單寧酸等多酚類營養素比較多。且表皮顏色越深,含量就越多。
顏色淺的綠色葡萄則是維生素A、维生素C的含量較高。
這些抗氧化營養素在體內的作用不盡相同。洛桑預防醫學集團院長洛桑加參表示,無須拘泥顏色或品種,不同顏色的葡萄有各自的好處[9],對身體都很好。
要同時吃進葡萄皮和葡萄籽,除了將整粒葡萄吃下去,還可以直接吃葡萄乾或喝葡萄汁。
洛桑加參提醒,新鮮...
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