連皮帶籽吃好營養?當心7種水果籽有毒 | 水果好營養
2019年9月24日—蘋果核有毒不能吃嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,她常常是連蘋果核一起吃下去,不過有時候不小心碰 ...
很多人都曾不小心吞下一些果核,或者把果核打到果蔬汁裡一起喝掉。如果是有毒的怎麼辦?會長期積累中毒嗎?苦味的東西是不是都有毒性危險?
蘋果核有毒不能吃嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,她常常是連蘋果核一起吃下去,不過有時候不小心碰到咬破的果仁,舌頭就有點苦,有點發麻,這是不是說明果仁裡面含有毒素?事實上,蘋果仁中確實含有毒性的氰苷,好在含量沒有苦杏仁那麼高,少量吃一點還不至於產生危險。
6種水果籽含氰苷 具有毒性
部分水果的果核或種子是有毒的,比如蘋果[1]、梨[2]、桃[3]、杏、李子[4]、櫻桃[5]、枇杷等水果的種仁中含有氰苷(也稱為含氰糖苷、生氰苷等),水解後會產生有毒的氫氰酸,和苦杏仁有毒的原理是一樣的。說簡單點,它們和氰化鉀的中毒原理類似,也是與鐵離子牢固結合,使細胞失去能量來源而致人中毒。 延伸閱讀:空污傷眼!第一名槲皮素蔬果蘋果、洋蔥抗氧化比維生素C還強[6]
不過,先不要感覺恐怖。因為毒藥想發揮殺人的作用,也要吃夠量。這些果仁中所含的氰苷含量多少不同,有的很低,也有的略高些,但畢竟不是提純的毒藥,到不了吃幾粒就中毒死亡的程度。
舌頭嘗到苦味,都是祖先傳下來的身體本能在警示你,這東西可能有毒,躲遠點,別吃它。誤吃後趕緊吐掉。所以苦味的東西千萬不要隨便吃。比如某影視劇裡有吃苦杏仁自殺的情節,就是因為氰苷。還有苦瓜和發苦的黃瓜,雖然是常見蔬菜,也不是人人可以多吃的,容易拉肚子、消化不良的人最好別吃。 延伸閱讀:嘴巴感覺苦苦的暗示你有大疾病[7]
打果汁先去核 3種人別多吃
蘋果種仁有毒是肯定的,但關鍵是種仁的量有多大,你又喝了多少果汁。畢竟一個蘋果中果仁一般占的比例很小,果仁中所含的氰苷...
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