火龍果皮千萬別丟掉,連皮吃最營養 | 水果好營養
![火龍果皮千萬別丟掉,連皮吃最營養](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年9月18日—正梁中醫診所院長鄧正梁介紹,火龍果是仙人掌科的食物,屬性溫和,很少藥用,適合一般人食用。因為它富含維生素、纖維素、葡萄糖,以及鉀等微量元素,可以 ...
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形如火焰的火龍果[1],頗具炎熱夏季的形象,為夏日水果的代表之一,但火龍果產期較長,約為5月到10月,且有說法是5~6月及9~10月的火龍果品質最佳。火龍果表皮粗厚,所以多數人都只吃果肉。卻不知,火龍果皮[2]營養[3]更豐富。
火龍果[4]有助減重、預防心血管疾病正梁中醫診所院長鄧正梁介紹,火龍果是仙人掌科的食物,屬性溫和,很少藥用,適合一般人食用。因為它富含維生素、纖維素、葡萄糖,以及鉀等微量元素,可以促進腸胃蠕動,有益於降血壓、退火,改善便秘等。
火龍果有白肉與紅肉之分,菁英診所營養[5]師簡子勻表示,兩種火龍果營養成分相當,均富含水溶性的膳食纖維,對於想要促進排便或減重的人,都蠻有幫助。而紅肉火龍果含花青素[6]與糖分較高。花青素是很好的抗氧化營養素,可以中和人體產生的自由基,除了有抗老的作用,也有助於癌症與心血管疾病的預防。
火龍果連皮吃 營養更豐富簡子勻特別介紹,火龍果皮[7]比果肉營養更豐富,連皮一起食用,可以攝取更多的花青素[8]。
吃火龍果時,可以把果皮上的萼片剝下來,剩下的果實和外皮洗淨後就可以分切食用。火龍果皮口感脆、味道甜,吃起來好似甜椒。有些人不喜歡直接吃果皮,也可以將火龍果連皮打成果汁。但果汁的糖分人體吸收較快,容易造成血糖[9]短時間內很快升高的現象,需酌量攝取或慢慢飲用。
火龍果連皮吃,可攝取更多花青素,可以分切吃或榨成果汁飲用。(Shutterstock)除了直接食用或是打成果汁,火龍果因色澤艷麗,也成為發揮創意製作各式冷熱飲與沙拉的好素材。(推薦:簡單5步,教你做帶皮火龍果果醬[10])
火龍果冰沙:將火龍果整顆冷凍後,凍化的果肉就冰沙化,直接挖取食用口感細密。
做成果凍:火龍果汁也可作為果凍的調色劑,這種天然植物色素做出的果凍,不僅顏色討喜,也營養健康;而果凍中若加入火龍果丁,則增添口感。
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