傳說鴨肉有毒是真的嗎? | 水果好營養
2016年12月21日—台灣民間傳說鴨肉有「毒」,所以長皮膚病的人不能吃,手術開刀的人不能吃,甚至還擴大解釋成凡生病的人都不宜吃鴨肉,甚至也有傳言,鴨肉會減緩傷口復原的 ...
台灣民間傳說鴨肉有「毒」,所以長皮膚病的人不能吃,手術開刀的人不能吃,甚至還擴大解釋成凡生病的人都不宜吃鴨肉,甚至也有傳言,鴨肉會減緩傷口復原的速度,所以剖腹產的人,最好不要吃鴨肉,傷口會癒合得很慢。
在網路上有人提到:今天部門聚餐吃烤鴨,吃到一半,同事說鴨肉很毒,孕婦不能吃,為什麼?為什麼呢?鴨肉到底是對什麼會有影響呢?
冬天的時候,多數人都會想到「進補」,在台灣進補的選擇很多,有麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、人蔘雞等,但最多人吃的還是薑母鴨。不過老一輩的人都說,鴨肉是很毒的一種食物,如果身體不好的人不要亂吃,那我們吃薑母鴨進補,真的沒有問題嗎?根據本草綱目記載:鴨肉,甘、冷,微毒。甚至有老人家認為,鴨肉是大毒,特別是生暗瘡、皮膚病的人不能吃,因為鴨肉中的毒,會延緩這些皮膚疾病復原的速度。但是鴨肉真的有那麼毒嗎?
記者為了解開鴨肉有毒的疑惑,打算詢問農委會、中醫師及國外的科學研究,並且搜尋相關的論文,看看是不是鴨肉真的這麼毒。首先,我們在農委會的網站中,我們發現到了跟鴨子有關的畜產試驗所,原來現在的宜蘭分所在過去被稱為「養鴨中心」,是國內少數專門研究鴨子的單位,想必他們對於鴨肉有沒有毒,一定有深入的瞭解。
記者聯絡了在宜蘭分所,十多年來致力研究鴨子的林榮新副研究員兼系主任,希望他可以幫我們解答。林榮新主任不但是宜蘭分所的副研究員,他還主持過許多關於鴨子的論文與研究計畫,甚至有許多博士、碩士論文,也都引用林主任的研究,堪稱是「鴨子達人」。記者詢問林榮新主任鴨肉到底有沒有毒,林榮新主任回答了一句非常無懈可擊的答案,他說鴨子有沒有毒其實沒有任何的意義,而是要看個人,有些人不能吃辣椒,有些人不能吃蛋,這些都是因人而異,但實際上鴨肉是沒有毒的。林榮新這番說詞,正好驗證了另一個鴨肉有毒的說法,有一中醫理論認為鴨肉的「毒」並非「毒」,而是「發物」,也就是鴨肉並不是真的有毒,只是會「誘發疾病」,或許某些人對鴨肉就是過敏,因而造成了錯誤的觀念。
記者除了訪問國內鴨子的專家之外,我們還發現美國康乃爾大學的有...
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