【嘉義民雄小玉與阿元】求藕大作戰 | 水果好營養
![【嘉義民雄小玉與阿元】求藕大作戰](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
現在不就是蓮藕採收季節嗎?...有台灣種、大陸種、雜交種,除此之外,還分成「當年收」也就是3月播種、當年度7月採收;以及「隔年收」,也就是第一年7月播種、隔年6 ...
![【嘉義民雄小玉與阿元】求藕大作戰](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
前一陣子,有厚朋友問:「厚生市集之後會賣蓮藕嗎?」
讓我們驚覺…欸?對喔!現在不就是蓮藕採收季節嗎?!
熱血產地組立馬出發到嘉義民雄,才知道,原來蓮藕,得來不易。
「你們看過開小山貓用機器下去挖的,是蓮子採完之後,整片挖掉拿來做蓮藕粉的『粉藕』;我們這個不一樣,是好吃的『菜藕』,一定要人工一條條採上來才漂亮!」
民雄媳婦和我們解釋,為什麼有些蓮藕可以機器採收、她們家的蓮藕卻是手工一條一條帶上岸。
【產地小知識】菜藕&粉藕,隔行如隔山!
▲ 蓮的品種有很多,除了觀賞用途以外,依照食用部位可以分成「菜藕」和「粉藕」兩大類。
【菜藕】不愛開花,因此沒有蓮蓬、蓮子可以採收,葉子製造養份專心讓地下莖膨大,所以藕長得特別肥美,燉煮之後鬆Q好吃,但必須人工挖採才不會傷到藕肉。
嘉義民雄盛產的就是菜藕。有台灣種、大陸種、雜交種,除此之外,還分成「當年收」也就是3月播種、當年度7月採收;以及「隔年收」,也就是第一年7月播種、隔年6月採收。過冬的生長期比較長,蓮藕的產量和品質也會比較高。
【粉藕】每年6月開出大朵粉紅花,結出多而飽滿的蓮子。
農民在6~10月陸續採收蓮子,到了年底就開小山貓將地下莖全數剷起。
這種藕粗纖維和澱粉多,可以洗出產量較高的蓮藕粉。製粉前要先將藕碾碎,所以就算採收時被機器剷斷也無所謂。
台南白河普遍種植,品種有建蓮、大賀蓮等。
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