紅糖、白糖、冰糖作用天差地別,可別放錯了! | 水果好營養
精制的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。我們在飲食中用到糖時,要了解不同的糖,各自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會 ...
糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一,
最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的范疇。
無論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖,起初的提煉作法都是一樣的,
但是為什麼會出現不同的顏色和不同的形態呢?原因在於最後精制與脫色的程度不同。
精制的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。
我們在飲食中用到糖時,要了解不同的糖,各自有它的作用。
如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。當用糖來調味,搭配食物的時候,
首先要掌握一個大的原則,就是根據糖類的溫性和涼性,來判斷什麼時候該用什麼糖。
冰糖的功效
冰糖性偏涼,有養陰生津、潤肺止咳的作用,特別是對肺燥咳嗽、干咳有很好的清潤作用。
通常認為冰糖最為滋補。因此,在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳,
如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼(桂圓)湯時,常用冰糖,而取其補益的功效。
冰糖雖甚甘甜,但性質比較平和,不易留濕、生痰、化熱。
冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉制而成的,
因為在制作過程中冰糖的純度最高,也不會像其他糖類有酸酸的口感,所以大家都認為冰糖比較好。
冰糖和白砂糖的區別是:一個是晶體,一個是細顆粒狀。
兩者的糖度是一樣的,沒有什麼好不好的,只是口感的問題,
一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康,患糖尿病的人就應該盡量少吃或不吃。
1.川貝雪梨燉冰糖
材料:雪梨1個、川貝母5克、冰糖和水適量。 ...
健康糖淺析 | 水果好營養
紅糖、白糖、冰糖作用天差地別,可別放錯了! | 水果好營養
黑糖、白糖、二砂都是糖,到底差在哪裡… | 水果好營養
[美食小百科] 糖的分類和用途 | 水果好營養
冰糖、砂糖 | 水果好營養
黃糖、紅糖、黑糖,吃哪個較健康?營養師:的確礦物質含量有 ... | 水果好營養
烘焙基本功-最常見的糖 | 水果好營養
白糖和冰糖的甜度一樣嗎 | 水果好營養
白、红、冰糖的区别 | 水果好營養
龍眼乾麥芽糖含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾糖質分析資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂圓乾,龍...
酪梨(綠皮)麥芽糖含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)糖質分析...
加州紅李(台灣)蔗糖含量多少?
加州紅李(台灣)俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(台灣)糖質分析資訊:樣品名稱:加州紅李(台灣)俗名:李子...
柳橙麥芽糖含量多少?
柳橙俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理柳橙糖質分析資訊:樣品名稱:柳橙俗名:甜橙,柳橙,...
富士蘋果麥芽糖含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:富士蘋果俗...
人心果蔗糖含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理人心果糖質分析資訊:樣品名稱:人心果俗名:...
新世紀哈密瓜麥芽糖含量多少?
新世紀哈密瓜俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理新世紀哈密瓜糖質分析資訊:樣品名稱:新世紀哈密瓜俗名:樣品英文名稱...
圓果金柑汁(綠皮)蔗糖含量多少?
圓果金柑汁(綠皮)俗稱:金桔,金橘,桔子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理圓果金柑汁(綠皮)糖質分析資訊:樣品名稱:圓果金柑汁...
桑葚麥芽糖含量多少?
桑葚俗稱:桑果,桑葚兒,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理桑葚糖質分析資訊:樣品名稱:桑葚俗名:桑果,桑葚兒樣品英文名稱:...
金煌芒果蔗糖含量多少?
金煌芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理金煌芒果糖質分析資訊:樣品名稱:金煌芒果俗名:檬果,檨仔,...
蓮花芒果蔗糖含量多少?
蓮花芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蓮花芒果糖質分析資訊:樣品名稱:蓮花芒果俗名:檬果,檨仔,...
黃肉李蔗糖含量多少?
黃肉李俗稱:李子,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黃肉李糖質分析資訊:樣品名稱:黃肉李俗名:李子樣品英文名稱:Plum內容物...
嘉寶瓜麥芽糖含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜糖質分析資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名:水瓜,...
黑香芒果麥芽糖含量多少?
黑香芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理黑香芒果糖質分析資訊:樣品名稱:黑香芒果俗名:檬果,檨...
甜柿平均值蔗糖含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值糖質分析資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名:柿子,柹,...