壹、香蕉形態 | 水果好營養
![壹、香蕉形態](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
食用蕉為單性結實,子房不必經過授粉即可發育成為果實,果實在結構上分為果皮及果肉兩大部份,果皮由表皮、薄膜組織(柔組織)及維管束組成,果肉組織大部份由心室外緣 ...
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刊登日:106/07/06 更新日:111/03/03
一、根 香蕉的根按解剖學可分為原根及不定根[1]兩種,原根僅新植蕉苗發生,轉瞬即死;一般所見者均為不定根,由塊莖的中心圓柱體表面發出,根尖為幼嫩的生長點,直接與土壤細粒密接。不定根最長的有4~5公尺,徑粗約0.6~0.8公分。不定根數目因植株的發育情形而有差異,植株健壯者,一般有200~300條,也有多至500條者,深可達75~140公分左右,惟大部份分佈在深為15公分之表土內。不定根多數分佈在塊莖上部,縱切根部時,可見4層,即外皮層、中間層、內皮層及中軸層。按形態上可分為主根及纖狀根,主根粗大木質化,纖狀根細小而呈白色,上面著生很多根毛,有吸收養分及水分的功能。
二、莖 通常所稱香蕉之莖,有真莖和假莖兩種。 (一)真莖:又稱塊莖,形狀短圓而呈塊狀如圖1,埋沒土中或稍露地表,表面呈黑褐色。真莖為蕉株澱粉貯藏的主要部位,若將其剖開,即可見斷面呈白色。 香蕉的真莖有節,節間極短,全為密集的葉痕繞莖成環,每一痕有腋芽,通常肉眼可見者僅3、4個,節部之芽,在生育期中,冒出數芽,稱為吸芽[2];香蕉有叢生習性,芽多由塊莖的中、上部發出,依此習性,後出者繼續向上,逐漸接近地面,若留做宿根[3],部分塊莖裸露地而俗稱浮頭。
(二)假莖:即普通見於地上部的枝幹,並非香蕉真正之莖,係由葉鞘[4]膨大緊密疊合而成的若干同心層之圓柱,極為柔嫩、多汁,有支撐及輸導的作用。其表面光滑,顏色因品種及環境而異,初為白色,伸出地面後與日光接觸,變為淡綠或帶暗紫,其高度及莖圍亦因品種及環境而異。假莖另一功用為保護幼葉與花梗的發育。因假莖係由許多葉鞘包裹而成,缺少木質部,所以容易遭受風害。
三、葉 香蕉葉由葉鞘、葉柄及葉片三部分組成: (一)葉鞘:塊莖上端,有很多圓形密生的環節,葉鞘即由此著生,作螺旋狀的排列,形成假莖,初生葉鞘包圍全莖,後以內部新葉相繼伸出,基部被迫展開,橫切時,葉鞘像新月形,兩邊逐漸收縮變薄,可看到很多氣室。葉鞘內外兩面光滑,具有氣孔,其密度不大,每...
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