意想不到!生吃小黃瓜害維生素C流失2招可破解 | 水果好營養
2022年6月17日—今天吃過生菜沙拉或是蔬果棒了嗎?最受歡迎的生菜品項莫過於清脆的小黃瓜,一口咬下脆甜又多汁,再搭上番茄、芹菜棒、玉米筍等食材一起下肚, ...
今天吃過生菜沙拉或是蔬果棒了嗎?最受歡迎的生菜品項莫過於清脆的小黃瓜,一口咬下脆甜又多汁,再搭上番茄、芹菜棒、玉米筍等食材一起下肚,感覺既清爽又營養無負擔。不過,你可能沒有想過,因為少了一個步驟,這些天然食材的維生素C,反而流失了。
●生吃小黃瓜 蔬果維生素C全跑光光
小黃瓜被當成是減重最優質的食材之一,不但滿滿水分,更富含植化素--這是一種被稱為「植物免疫系統」的營養素,除了維持植物的生命力外,也肩負著植物生殖及自我保護的作用。
不同的植化素對人體有不同的功效,小黃瓜富含其中一種葫蘆素,據稱可以促進肝臟代謝。但同時小黃瓜也含有一種維生素C分解酶-壞血酸氧化酶,它會破壞維生素C,在與其他蔬果共食時,容易破壞其他蔬果所含的維生素C,因此小黃瓜其實並不宜生吃,但有兩個方法就可以輕鬆破解壞處:
• 將小黃瓜用水燙過後冰鎮再吃。燙過的小黃瓜其分解酶就失去活力,無法分解維生素C。
• 吃小黃瓜搭配其他食材時,加點醋。醋可以抑制酵素活性。
除此之外,如果還是習慣生吃小黃瓜,除了要徹底洗淨表皮之外,也可以單獨吃完小黃瓜後,間隔1小時左右再吃其他蔬果,也能有效降低小黃瓜破壞其他蔬果維生素C的壞處。
●挑選小黃瓜 刺多還是平滑比較好? 破解選瓜密碼
在台北市武昌市場賣蔬果多年的攤商楊維宗表示,最簡單的判準,就是小黃瓜摸起來越硬就越新鮮,偏軟就不要挑。除此之外,
•表皮突起的尖刺,若刺感明顯且留有果粉者較新鮮,也較少農藥。
•表皮偏光滑,可能噴灑農藥次數較多,盡量避免購買。
•如選購包裝小黃瓜無法直接觸摸,食用前務必以流動水沖洗表皮,並以軟毛牙刷刷洗表面,可有效去除農藥殘留。
•選蒂頭還在、深綠色、頭尾全身粗細一致,長度適中的小黃瓜。
文章來源:本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章[1] ...小黃瓜8大營養好處!減肥防癌又顧心臟 | 水果好營養
意想不到!生吃小黃瓜竟有這壞處 | 水果好營養
意想不到!生吃小黃瓜竟有這壞處 | 水果好營養
小黃瓜不適合生吃?2個方法讓你放心吃 | 水果好營養
小黃瓜不能這樣吃,會吃出病來!竟然不能配 | 水果好營養
江守山:生吃黃瓜恐感染致命腎病患吃瓜要適量!【健康好生活】 | 水果好營養
開始每天吃一根小黃瓜, 看看身體會有什麼驚人變化 | 水果好營養
意想不到!生吃小黃瓜竟有這壞處 | 水果好營養
意想不到!生吃小黃瓜害維生素C流失2招可破解 | 水果好營養
肯特芒果鎂含量多少?
肯特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,鎂有多少呢?本篇為大家整理肯特芒果礦物質資訊:樣品名稱:肯特芒果俗名:檬果,檨仔,菴羅...
泰國芭樂鉀含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鉀有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂礦物質資訊:樣品名稱:泰國芭...
青龍蘋果維生素E總量含量多少?
青龍蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理青龍蘋果維生素E資訊:樣品名稱:青龍蘋...
嘉玉甜瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
嘉玉甜瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理嘉玉甜瓜脂肪酸組成資訊:...
枇杷鉀含量多少?
枇杷俗稱:琶琵果,鉀有多少呢?本篇為大家整理枇杷礦物質資訊:樣品名稱:枇杷俗名:琶琵果樣品英文名稱:Loquat內容物描述...
翠玉青蘋果維生素K2(MK-4)含量多少?
翠玉青蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果維生...
西洋梨平均值十五酸(15:0)含量多少?
西洋梨平均值俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
蟠桃β-胡蘿蔔素含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蟠桃維生素A資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
檸檬汁(綠皮)維生素B12含量多少?
檸檬汁(綠皮)俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(綠皮)維生素B群&C資訊:樣品名稱:檸檬汁(綠皮)俗名:樣品英...
紅肉李(小)鉀含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,鉀有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)礦物質資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子樣品英文名稱:Pl...
牛心柿脂肪酸P總量含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...