經濟實惠的健康食品 | 水果好營養
3.梅子用途很多,其所含的果酸是水果中較多的一種,新鮮水果平時很少拿來直接食用,未成熟的青梅質脆味酸,內含一種稱為Amygdalim的配糖體,生食會令人胃感不適,故不宜 ...
1. 梅子 (Prunus mume)是薔薇科、梅屬。落葉小喬木,高約4~9公尺。葉有柄,互生,卵型、倒卵形、或廣橢圓型,先端銳尖,基部鈍形,細銳鋸齒緣,長4~10公分;萼5裂,瓣5片。核果球形,一側具淺溝,核具淺皺紋及凹點。台灣本島中南部丘陵地區大量栽培。未成熟果實及種子有毒。誤食種子或未熟果,易引起中毒現象。梅子是我國及日本特產,生產期短,每年3、4月採收,多以青梅採收較耐貯運,但缺乏香氣,常做醃漬梅用,是輸往日本或供晒乾製造成話梅的原料。近年來,我國大力推廣精緻農業,將梅子直接加工成精緻的成品再販賣或輸出,可提高其附加價值。 2. 所謂「梅子可除三毒」之效,即除食物的毒,水的毒,血的毒。前二者因具有降低酸鹼性之效果,屬殺菌之功能;第三者是只能中和酸性體質的血液。一般健康人的血液,或組織液常保持在中性至微鹼性,此結果有賴於食物中所含的礦物質的調節。實際上,如:魚蝦、肉類、白米、酒等酸性食品比較好吃,一般人容易有多吃而過量的情形,以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時,則需要大量的鹼性食品,才能達到中和作用的效果。因梅子的營養成分含蛋白質0.1%、脂肪0.1%、醣類3.9%、維他命C、磷、鐵以及大量果酸。如以梅子中和時,因含有充份的鈣、鈉、磷、鐵等成分,只需5克,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,由於梅子是強的鹼性食品,具有中和血液的作用。 3. 梅子用途很多,其所含的果酸是水果中較多的一種,新鮮水果平時很少拿來直接食用,未成熟的青梅質脆味酸,內含一種稱為Amygdalim的配糖體,生食會令人胃感不適,故不宜生食。梅子經過醃漬、曝晒、加熱或加工,這種成分就會消失。梅子的加工品有:梅乾、白梅、青梅、陳皮梅、烏梅、蜜餞、脆梅及紫蘇梅等。也可以釀造青梅酒、蒸餾梅酒、烏梅酒、梅醋、梅子醬等,還能做食品中的香料。 4. 梅子的加工品在日常生活上用途頗廣,因梅子的果酸進入腸胃中成鹼性,可以治療消化不良,是健胃生津和殺蟲的良藥,尤其是吃多了油膩食物,再吃梅子或梅子的加工製品均能消除油膩,幫助消化。當婦女懷孕有害喜的症狀,可食用梅子舒緩。便當飯菜中上放幾顆酸梅,可減緩腐壞。所以日本人的便當中常會有一粒梅子,能配飯也能助消化,以前常在喜宴中以梅子浸於紹興酒中,能增加風味,也有解酒之功效。暈車暈船暈機不適時,來1粒梅子含在口中,也能安胃止吐...(梅好知識) 梅子的歷史與營養 | 水果好營養
梅子-四季水果 | 水果好營養
台灣梅子- 水果介紹 | 水果好營養
梅子是水果吗? | 水果好營養
經濟實惠的健康食品 | 水果好營養
梅子綠了!最強排毒5種蔬果這樣吃排毒、排宿便最有效 | 水果好營養
梅子就是梅花的果實?挑選保存有這些訣竅! | 水果好營養
梅子(蔷薇科杏属植物梅的果实) | 水果好營養
一張圖讓你分清楚梅子、桃子、李子 | 水果好營養
胭脂梅白胺酸(Leu)含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅胺基酸組成資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:Y...
李子平均值(紅皮紅肉)丙胺酸(Ala)含量多少?
李子平均值(紅皮紅肉)俗稱:李子,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮紅肉)胺基酸組成資訊:樣品名稱:李...
翡翠李總碳水化合物含量多少?
翡翠李俗稱:李子,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理翡翠李一般成分資訊:樣品名稱:翡翠李俗名:李子樣品英文名稱:Pl...
加州紅李(進口)廿四酸(24:0)含量多少?
加州紅李(進口)俗稱:李子,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加州紅李(進口)...
加州蜜李(進口)維生素B12含量多少?
加州蜜李(進口)俗稱:李子,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理加州蜜李(進口)維生素B群&C資訊:樣品名稱:加州蜜李(進口)俗...
加州紅李(進口)維生素B1含量多少?
加州紅李(進口)俗稱:李子,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(進口)維生素B群&C資訊:樣品名稱:加州紅李(進口)俗...
香水李維生素B2含量多少?
香水李俗稱:李子,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理香水李維生素B群&C資訊:樣品名稱:香水李俗名:李子樣品英文名稱:Plu...
加州紅李(台灣)脂肪酸M總量含量多少?
加州紅李(台灣)俗稱:李子,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理加州紅李(台灣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加州紅李(台灣)...
桃接李(小)酒精含量含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)其他資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣品英文名稱...
紅肉李(小)水解胺基酸總量含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)胺基酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子...
黑李精胺酸(Arg)含量多少?
黑李俗稱:李子,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理黑李胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑李俗名:李子樣品英文名稱:Califor...
李子平均值(紅皮黃肉)維生素D3含量多少?
李子平均值(紅皮黃肉)俗稱:李子,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮黃肉)維生素D資訊:樣品名稱:李子平均...
李子平均值(紅皮紅肉)葡萄糖含量多少?
李子平均值(紅皮紅肉)俗稱:李子,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮紅肉)糖質分析資訊:樣品名稱:李子平均值...
胭脂梅維生素B1含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅維生素B群&C資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:Yen...
李子平均值(紅皮黃肉)果糖含量多少?
李子平均值(紅皮黃肉)俗稱:李子,果糖有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(紅皮黃肉)糖質分析資訊:樣品名稱:李子平均值(...