吃隔夜菜致癌? 這四種食物沒吃完不要留 | 水果好營養
2019年11月27日—...一種致癌物亞硝胺,對身體造成巨大的傷害,特別是深綠色蔬菜,例如:菠菜、九層塔、小白菜、青江菜…等,可能含有較多的硝酸鹽,因此在吃剩菜時要 ...
愛當「省婆」,隔夜菜熱過一次又一次,菜裡的營養消失不說,還可能煮出壞物質,讓隔夜菜危害健康。症狀輕則肚子痛、腸胃炎;重則引發食物中毒,甚至是致癌,別說小編沒提醒,隔夜菜這4大類最毒!
一餐多煮一點省時、省力又省錢沒有錯,但小心隔夜菜吃多了,可能會對健康帶來很大的危害。所以能不吃就盡量別碰,尤其是以下4種類型的料理,更是毒中之毒啊!
4種最毒的隔夜菜 綠葉蔬菜在種植蔬菜的肥料和防蟲農藥,都含有硝酸鹽,當綠葉蔬菜經過二次加熱,容易讓隔夜菜硝酸鹽變成致癌物亞硝酸鹽,吃下肚後在胃裡跟蛋白質合成另一種致癌物亞硝胺,對身體造成巨大的傷害,特別是深綠色蔬菜,例如:菠菜、九層塔、小白菜、青江菜…等,可能含有較多的硝酸鹽,因此在吃剩菜時要特別注意! 海鮮類 魚類、貝殼類放置太久,本來就容易產生細菌和毒素,如果再加上隔夜之後的蛋白質降解物,對肝、腎會有較多的損害,建議吃多少解凍多少,如果一次買太多,用保鮮袋、保鮮盒裝好,放到冷凍庫,減少吃下病毒的機會。 米飯 中午煮好的飯沒吃完,你會繼續放在電鍋裡保溫嗎?小心這麼做會讓細菌增加,甚至產生黃麴毒素,長期攝取過多,容易導致毒素在肝臟轉化成致癌物,增加細胞病變致癌的機會!建議剩飯先取出,放涼之後再放到冰箱,等到下一餐開餐前再加熱就好。 滷肉 大家通常會滷肉燥、紅燒肉,會煮一大鍋每次飯前再拿出來熱一下對吧!不過,同一鍋滷肉越吃越鹹,白飯越配越多,這是因為在加熱的過程中,水分蒸發留下醬油、鹽巴和糖…等調味料,吃太多不只容易變胖,鈉含量超標,還會因為在重複烹煮的過程中,釋放亞硝酸鹽,增加致癌的風險![1]
隔夜菜破壞健康可不能小覷,它的微還會比想像中的多更多。
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