健康網》空腹吃香蕉錯了嗎? 農糧署破解5個香蕉迷思 | 水果好營養
2022年10月1日—飯前、飯後吃香蕉並無太大差異,因為香蕉含有許多微量元素,雖空腹食用香蕉會改變體內元素平衡,但人體本身就有調節機制,不會因為空腹吃香蕉就影響健康, ...
農糧署表示,飯前、飯後吃香蕉並無太大差異。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕香蕉單吃或是加牛奶一起吃都深受大小朋友喜愛,但坊間謠傳,「香蕉頭尾綠會致癌」、「香腳長斑不能吃」、「飯前吃香蕉治百病」等,是真的嗎?對此,農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文整理出5大迷思,讓民眾了解香蕉的正確資訊。
迷思1、彎的香蕉比較甜?選擇自己喜歡的形狀即可。香蕉果只是從背地性向上彎曲生長,不同品種、蔬果技術、季節、著果位置都會影響香蕉形狀,但風味與營養價值不會變,所以不管直的香蕉或是彎的香蕉都一樣好。
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迷思2、香蕉頭尾綠會致癌?頭尾綠為後熟自然現象,因為香蕉以食用酒精裝入乙烯發生器,於低溫狀態催熟,果實會逐漸由綠轉黃至有斑點,共分成7色級。頭尾綠是第5級熟度,置於常溫中頭尾會再轉黃,食用酒精所產生的乙烯不會對身體造成危害。
迷思3、裹錫箔紙保存能更長久?成熟香蕉存放於冷涼或冰箱內蔬果層,可用保鮮膜包裹後,外加報紙或薄布,防止凍傷與保鮮,約可保存1週果皮顏色不變黑及好風味。
迷思4、飯前吃香蕉治百病?飯前、飯後吃香蕉並無太大差異,因為香蕉含有許多微量元素,雖空腹食用香蕉會改變體內元素平衡,但人體本身就有調節機制,不會因為空腹吃香蕉就影響健康,適量食用才能達到營養均衡。
迷思5、香蕉長班不能吃?褐色斑點越多越成熟。香蕉的芝麻狀斑點為色級7特徵,剝除果皮後香氣濃、口感軟、甜度高,具有抗氧化等功效。若過熟時果肉呈水浸狀,有發霉現象則不應食用。
另外,台灣癌症基金會[2]表示,香蕉含有維他命B2和檸檬酸,可產生協合作用,分解人體的疲勞因子。因含熱量較高,吃多易增加體重,但青蕉中含寡糖,較不易增加體重。此外,香蕉含鉀量高,可抑制血壓上升,適合高血壓、...
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