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木瓜中的酵素與空氣中的氧接觸久了,將木瓜中的一些生物鹼轉變成帶有苦味的物質所造成。若你吃到的帶點苦味,可看看果皮顏色是否呈青色?因為有可能不是熟的,要再放幾天 ...
秘密 發表於 2012/03/25
若遇到低溫時而農友先採收仍在樹上熟成的木瓜,則該木瓜果肉會有苦味,因為尚未熟。但不影響它含有的營養價值,故採買時若要喜歡甜的要買把握越熟越好的準則。萬一還是買到苦的,就只好把外面的皮多削掉一點,因為靠近果肉內部苦味會比較輕。
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