8款菇類膳食纖維比拚!冠軍是「它」 金針菇排最後1名 | 水果好營養
2021年8月23日—日前,有營養師分享膳食纖維含量最高的8款菇類,其中,花菇膳食纖維有5.4g居冠...像是我們最常吃的#香菇、#杏鮑菇100g也都有3g以上的膳食纖維哦!
生活中心/綜合報導
菇類有低卡、高纖的優點,又有飽足感,是餐桌上常見的料理食材之一。日前,有營養師分享膳食纖維含量最高的8款菇類,其中,花菇膳食纖維有5.4g居冠,而一般人熟悉的金針菇,卻只有2.3g,排在最後1名。
▲菇類有低卡、高纖的優點,是餐桌上常見食材之一。(示意圖/Pixabay)
日前,營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文[1],提到菇類屬於蔬菜類,有低卡、高纖又飽足的優點,並以每100g為例,列出膳食纖維含量最高的8種菇類,第1名是花菇,有5.4g,第2名是玫瑰菇4.5g,第3名酒杯菇4g,一般人常吃的香菇、杏鮑菇100g也都有3g以上的膳食纖維,而金針菇僅有2.3g;在熱量部分,最「輕盈」的是玫瑰菇26kal,第二是香菇和白精靈菇,都是31kal,第三則是金針菇33kal。
▲營養師列出膳食纖維含量最豐富的8種菇類。(圖/翻攝自營養師Feibi臉書)
營養師黃乙心表示,不同種的菇類有含有不同的多醣體,多醣體可以提升免疫力、調整體質、腸道保健,甚至在研究上還有防癌功效。建議民眾每天都能攝取足夠的蔬菜,最好是吃到不同種的蔬菜,像是顏色的不同,深綠色、淺綠色、彩色或菇菇,才能攝取到更豐富的營養素。
不過,金針菇也有自己的優點和好處,農委會指出,金針菇是高蛋白、低脂肪及高纖維的食物,含有維生素 B 1、B 2、C、鉀及多種必需胺基酸,其中賴胺酸的含量尤其豐富,有「益智菇」之稱;金針菇含的多醣體成分,也有助提高免疫力。
References 發文 (www.facebook.com)腸道健康就靠「膳食纖維」,9種菇類纖維含量大公開! | 水果好營養
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