油酸(Oleic acid)是一種單不飽和Omega | 水果好營養
油酸(Oleicacid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在於動植物體內。化學式C18H34O2。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸 ...
性質 油酸 1.避免與強氧化劑[1]接觸。無色或淡黃色透明油狀液體,凝固後成白色柔軟固體,露置於空氣中色澤逐漸變深。類似豬脂[2]氣味。溶於乙醇、乙醚、三氯甲烷[3]、苯、汽油等有機溶劑,微溶於水。具有機羧酸的一般化學通性及不飽和雙鍵的化學特性。 2.化學性質:在大氣壓下加熱至80~100℃發生分解。放置時在空氣中氧的作用下顏色逐漸變深,並產生酸敗氣味。與鹼性高錳酸鉀或過氧酸作用,氧化生成9,10-二羥基硬脂酸[4]。與中性高錳酸鉀作用,氧化成9-羥基-10-酮硬脂酸和10-羥基-9-酮硬脂酸。油酸氫化時變為硬脂酸。用氮的氧化物、硝酸亞汞、亞硫酸等處理時轉變為反油酸。 3.存在於烤菸[5]菸葉、白肋煙[6]菸葉、香料煙[7]菸葉、側流煙氣中。 4.天然存在於蘋果、姜、西紅柿。 存儲方法1.貯存於陰涼、通風的庫房中。避免日曬。禁止與鹼性物品[8]和易燃易爆物品共貯。
2.本品一般貯存於陶瓷罐或鍍鋅鐵桶[9]中,每桶重25kg或180kg。應存放在陰涼通風處,避免日曬雨淋,應與鹼類、易燃易爆物品[10]隔離,遠離火源。按一般化學品[11]規定貯運。
合成方法 油酸1、油酸與其他脂肪酸[12]一起,以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂[13]中。在動物脂肪中,油酸在脂肪酸中約占40-50%。植物油中的含量變化較大,茶油中可高達83%,花生油中達54%,而椰子油[14]中則只有5-6%。油酸為生產硬脂酸時的聯產品,工業硬脂酸和工業[15]油酸實際上都含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多,工業上一般取混合油脂配方,例如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精製、水解得到的混合脂肪酸中,飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸[16]的收率主要決定於油酯配方,一般情況下,冷榨可以得到30-50%油酸,50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液於105℃下水解,用硬脂酸淨化,經一次壓榨除去硬脂酸,分離得粗油酸,經脫水、蒸餾、冷凍。再經二次壓榨,除去軟脂酸[17],最後經脫水精製而得成品。本法可聯產硬脂酸,同樣由油酸制硬脂酸時,也會聯產油酸...
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