釋迦怎麼保存:包報紙加速熟想保鮮1個月得放這裡 | 水果好營養
2018年10月4日—很多人就等著每年兩次的釋迦產期到來,但是釋迦很難保存,要如何延長釋迦的保存期呢?大甲李綜合醫院營養室主任劉純君建議,可遵循老一輩的保存法:放入貯 ...
台灣的鳳梨釋迦、大目釋迦香甜好吃,每次看到圖片上秀出釋迦潔白果肉,就讓人垂涎三尺。鳳梨釋迦產期從前1年的12月到來年4月,大目釋迦則是從12月到3月。愛吃的人很怕釋迦難保存,要如何延長釋迦的保存期呢?營養師劉純君建議,可遵循老一輩的保存法:放入貯米箱中,乾燥又陰涼可以延長保存時間,如果沒有米箱,就放在家裡陽光不會曬到的角落。如果在果肉變熟的時候把鳳梨釋迦或大目釋迦挖出來冷凍,保存期可以延長一個月!
釋迦變軟 挖出冷凍可放一個月
農委會之前為了增加外銷市場,開發出以冷凍釋迦創新方式行銷海外。國際處科長唐淑華表示,他們以零下50度急速冷凍的方式,突破釋迦高糖高養分,慢速冷凍易產生褐化變黑的限制,延長釋迦的保鮮品質,成功外銷美國和日本市場。
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雖然這一項冷凍技術,一般民眾無法在家操作保存,但是她建議,還是可以在釋迦變軟,約八、九分熟左右,把果肉挖出來放入玻璃保鮮盒或密封袋,快速封好放到冷凍庫,即使會稍微變色,但還是可以保留風味長達一個月左右。
鳳梨釋迦也可以用同樣的方式延長保存期,果農建議,鳳梨釋迦軟熟後,可削皮或切塊食用。亦可將軟熟的果肉去皮切塊放入保鮮盒裡冷凍,可保存約30天。
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包報紙促熟成 放陰涼處助保存
有時候釋迦買回來很快就熟了,有時候等了幾天還不能吃,劉純君說,鳳梨釋迦和大目釋迦都是後熟的水果,果農都是在果實還青的時候採摘,天熱的時候熟得比較快,約是1到3天,天冷時則需3到5天。要讓釋迦快...
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