大腦的覺醒茶vs.咖啡 | 水果好營養
![大腦的覺醒茶vs.咖啡](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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文:李雅璇 / 國立臺灣師範大學EMBA高階經理人企業管理碩士 澳洲新南威爾斯大學食品科學與營養碩士
茶與咖啡在我們現代人的生活當中佔有非常重要的角色,它們也是目前世界上消耗量最大的兩大飲品。咖啡–代表著西方文化,而這種文化也慢慢傳遞到東方社會,所以當我們早晨起床,很自然的會想來杯咖啡醒腦。茶–在我們中國文化已有幾千年歷史,年長者喜歡泡茶聊天,而年輕人愛喝的奶茶手搖飲,都顯示我們離不開茶,正所謂開門七件事–柴米油鹽醬醋茶,茶飲早已融入了我們的日常生活中。
長久以來的各項研究,都證明了咖啡與茶皆有益我們的健康。單從咖啡因成分來看,咖啡在這方面可說是遙遙領先,同樣以100毫升容量相比,咖啡的咖啡因含量可達茶的2到3倍之多1。科學家們還發現,適量的喝咖啡有助於降低腦心血管疾病、第二型糖尿病、控制體重與調節脂肪等疾病發生率,但同樣的,飲茶也能達到降低這些疾病的效果。茶除了咖啡因含量之外,還有哪些有益於我們複雜大腦的成分?依據茶在生產過程中發酵程度的不同,基本上可分為三大種類;紅茶(全發酵)、烏龍茶(半發酵)和綠茶(未發酵),因受到發酵過程、產地和植物品種的不同,每種茶的化學成分含量也略為不同。
茶氨酸(L-Theanine)–一種幾乎只存在於茶葉子中的獨特氨基酸,它能幫助人體生成GABA(請參考前篇文章–好蔬果 助你甜甜好入眠[1])。茶氨酸的分子很小,可直接穿透大腦的血腦屏障(Blood-Brain Barrier, BBB),進而讓GABA直接在腦部作用,可達到舒緩與鎮定情緒,同時也有助於增強我們的抗壓能力。多項研究調查發現,綠茶中因含有咖啡因與茶氨酸的成分,這兩種成分的組合有利於我們在簡單事物上的反應時間,例如:快速視覺信息處理的準確性、句子驗證的準確性以及提高延遲單詞識別時間。但如果把咖啡因與茶氨酸單獨拆開來,它...
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