教你這樣挑酪梨最好吃,還有你沒看過的加分吃法! | 水果好營養
2022年7月6日—-油脂豐厚的品種,適合做成抹醬或拌沙拉、當壽司,例如進口的哈斯酪梨,或嘉選4號、紅心圓、秋可、厚兒,都屬於油脂含量高的酪梨。-想品嚐生魚片般清爽水 ...
說到酪梨[1],你印象中是超市那種表皮像鱷魚皮一樣粗粗黑黑又小小一顆的蛋形果實嗎?還是菜市場上光滑綠皮、一隻手可能還握不住的呢?其實酪梨不只有這兩種,全世界就有將近50幾種的酪梨!也許你已經認識酪梨的好,但今天還要帶你更深入了解酪梨有哪些品種、什麼時候吃以及怎麼吃酪梨最好~
這個季節酪梨[2]正盛產
酪梨原本產於中美洲,在日治時期的時候就有引進台灣在中南部栽種,大概在1990年代的時候台灣非常盛行,不過因為氣候影響,加上進口品質較穩定,後來看到的都是進口的皮粗粗小酪梨居多。
酪梨在台灣的產期大約從5月底6月初開始,到隔年2月都可以陸續採收,8-9月會進入最盛產時期,不過也有人說進入秋天後天氣轉涼,酪梨會比較好吃啦XD
目前嘉義、台南、高雄等地區都是酪梨主要產地,特別是台南大內[3]是栽種面積最大的產區,幾乎佔全台總量1/3。
▲位於台南大內的左岸幸福莊園,採用自然農法栽培酪梨,還放養雞、鵝來吃蟲草做生態防治!(圖/奧丁丁市集[4]) 常見酪梨品種有哪些目前台灣栽種的酪梨大概有30多種,如果單純以酪梨外皮顏色,可以分成轉色及不轉色酪梨;或是以酪梨的成熟期來區分,共有早生種、中生種和晚生種三大類,如果要再更細分的話,不同品種的酪梨油脂含量有高有低,因此口感也不同喔!
#1 早生種[5]酪梨(6-8月採收)–嘉選4號(轉色):嘉義及台南地區栽種最多,產期約6月中旬至7月底,是目前最早生的品種。果實有點像西洋梨的形狀、果皮黃綠有光澤,成熟時果皮轉暗紫紅色就是最佳品嚐時機,再放置後熟會有圓形凹陷斑點。 果肉脂肪含量約 8-14%,口感較清爽水潤,餘味不膩,帶有淡淡奶香,適合做成墨西哥酪梨醬,或切片沾醬油與哇沙米享用。
–清進1號(轉色):又叫黑美人,台南屏東都有栽種,產期約7月中旬~8月。果為長梨型,成熟果皮綠且光滑,後熟後果皮呈紫黑色,果皮厚,果肉黃色,脂肪含量約 ...
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