香蕉皮有黑點還可以吃嗎?香蕉頭尾呈綠色是加了催熟劑嗎? | 水果好營養
![香蕉皮有黑點還可以吃嗎?香蕉頭尾呈綠色是加了催熟劑嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年11月7日—尤其是在表皮受損、或運送過程中若遭到碰撞時,多酚類氧化酶與酚類就會開始產生反應,並在氧氣的幫助下,生成黑色物質。但這個過程中並不會產生有害物質, ...
![香蕉皮有黑點還可以吃嗎?香蕉頭尾呈綠色是加了催熟劑嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
台灣蔚為「香蕉王國」,由於氣候以及優異的品種改良技術,大部分的香蕉都又大又美、產量豐富,一年四季皆有香蕉可食,香蕉營養價值高、富含膳食纖維幫助消化,血清素有助於情緒快樂,以及鉀能降血壓。但關於香蕉的疑惑好多,有傳聞香蕉皮若有黑點就不要吃了、香蕉頭尾若呈綠色就是使用了可能會致癌的催熟劑?這些傳聞屬實嗎?
Photo:pixabay.com[1]
[廣告] 內文未完請往下捲動 出現黑點的香蕉營養價值更高!有傳聞表示「當香蕉出現黑點時,代表過熟就不要吃了」。食藥署表示,選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候,但若大眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗再食用。除非一整根香蕉都變黑,達完熟狀態才不建議食用。
香蕉的成熟過程分為不同階段,首先是青蕉轉黃香蕉,青蕉透過冷藏於 16~18度C、5~7 天催熟,之後就變成黃香蕉。當黃香蕉出現芝麻黑斑時,是營養價值最高的時候,因其富含完整的鈉、血清素、蛋白質、鉀、磷、鈣等,若丟掉很可惜。
Photo:coa.gov[2]
農糧署建議,民眾在辨別香蕉熟成程度時可聞一聞、看一看和摸一摸,若已出現明顯酸味,或是香蕉皮全變黑,甚至手壓很軟時,就不適合吃。
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