【鐵質作用】鐵對身體幾重要?認識鐵質10大功用 | 水果好營養
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2021年9月20日—鐵質為人體必需的微量礦物質營養素,其體內含量少於0.01%,屬多種生理反應不可缺少的物質。鐵也是血紅蛋白、肌紅蛋白,以及多種酵素的重要成分,人身體的 ...
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鐵質[1]功效是甚麼?一天該食多少算夠?事實上,不是貧血[2]的人才需補鐵[3],大家平日亦應均衡攝取。本次探討鐵質功用、分類、每日建議攝入量,以及鐵質不足、鐵質過多等注意事項。
鐵質是甚麼?
鐵質為人體必需的微量礦物質營養素,其體內含量少於0.01%,屬多種生理反應不可缺少的物質。鐵也是血紅蛋白、肌紅蛋白,以及多種酵素的重要成分,人身體的所有新陳代謝近乎都需要鐵來運作,包括造血、攜帶氧氣、DNA複製及修復、能量製造、免疫作用等系統功能。
10個鐵質作用
- 改善缺鐵性貧血 - 強壯體力、恢復疲勞 - 有助於新陳代謝 - 幫助維持腦功能運作 - 增強免疫力 - 有助改善氣色 - 有益於肌肉健康 - 改善產後憂鬱症 - 改善偏頭痛 - 有助兒童智力發展,改善注意力不足過動症
鐵質吸收率人體對鐵質的吸收率不高,其主要在十二指腸被吸收,負責的分子有分別為原紅素攜帶蛋白、DMT-1(Divalent Cation/Metal Transporter-1,或作DCT-1),以及穿膜蛋白。而攸關從食物攝取鐵質吸收率,一般為10~30%,尤其血紅素鐵(Heme ...
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