請問釋迦的原名?是什麼時候引進台灣的呢? | 水果好營養
釋迦原產熱帶美洲,約400多年前荷蘭人引進台灣,它的形狀似荔枝,原名為番荔枝,又果皮突起的鱗目形似佛頭,因此大家都叫它「釋迦」。釋迦是屬於一年二獲的農作物,經過 ...
小睿睿 發表於 2008/09/24
釋迦原產熱帶美洲,約400多年前荷蘭人引進台灣,它的形狀似荔枝,原名為番荔枝,又果皮突起的鱗目形似佛頭,因此大家都叫它「釋迦」。釋迦是屬於一年二獲的農作物,經過細心的依時節施肥、剪枝、過花,而得到碩大且甜美的果實,在釋迦剛成熟的適當時機採擷,才能充分的掌握釋迦的香氣和甜度。 第一次產期7─11月(中秋節)盛產;第二次產期12─2月(春節)。 釋迦常見的品種有粗鱗種、細鱗種、軟枝種,主要的產地為台東縣、屏東縣、台南縣,但由於土質養份不同,以台東盛產的釋迦最優。為何在台東的栽植釋迦最優 ! 因為台東的栽植的釋迦果實較其他地區生產足足有二、三倍大,產期為每年七月至翌年一月。而釋迦通常分「傳統釋迦」與「鳳梨釋迦」,鳳梨釋迦是傳統釋迦與鳳梨接枝,改良而成的,鳳梨釋迦比較大、形狀橢圓、果肉多、籽粒少,外皮是一整片不會散開的。傳統釋迦就是早期我們所吃的釋迦,外皮一撥會散開,籽粒多、果肉少,但傳統釋迦味道很濃很香。鳳梨釋迦融合了鳳梨與釋迦兩種水果的香味,吃起來酸酸甜甜的,水分很多,而且鳳梨釋迦形狀大重量多,一整顆要一次吃完也不容易的。
釋迦的鈣、磷含量很高,年長者或成長中的孩童及孕婦可多食用有益健康。每逢盛產時期,台東的公路兩旁必會擺滿了又大又香的釋迦,行走在滿是釋迦田的道路間,陣陣清香的釋迦香味不時撲鼻而來。吃在嘴裡,甜中略帶蜜味,柔軟感又富Q性,甜而不黏膩。
現今的釋迦果實都以套袋 包覆栽種,因此就沒以前有蟲 害的問題產生,果實帶回家後 如果尚未變軟熟時,不要以塑 膠袋密封或放置在 10。C 以下 的冰箱中冷藏,而已經熟軟的 釋迦就可以放置到冰箱中冷凍 或冷藏了。
釋迦的保存方式: 釋迦不耐久存,因此當果實軟熟後可以輕易對半剝開的時候就要盡快食用,此時風味的最佳喔。
釋迦的選購: 選購釋迦的要點,要以果實大、果型外觀完整及鱗目大小一致,果實尚硬熟...
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